法國乳酪行業“大變天”？傳統乳酪或將走下暢銷榜

法國國家農漁業局釋出的最新Kantar（全球最大研究、諮詢分析網路）資料顯示，2021年法國家庭共購買了43860噸卡蒙貝爾乳酪（Camembert）。

卡蒙貝爾乳酪即將被超越

法媒《費加羅報》（lefigaro）報道，卡蒙貝爾乳酪一直是僅次於埃曼塔爾乳酪（Emmentaler，消費148757噸）的法國第二大暢銷乳酪，但報告顯示，卡蒙貝爾乳酪即將被拉可雷特乾酪（Raclette，消費38997噸）和馬蘇裡拉乳酪（Mozzarella，消費38545噸）超越。

事實上，卡蒙貝爾乳酪的這兩個品牌競爭對手在過去五年中銷售額都在持續增長，漲幅分別為34%和55。4%。相反，卡蒙貝爾乳酪卻下降了18。3%。

在2021年1月1日至9月11日期間，馬蘇裡拉乳酪甚至排在卡蒙貝爾乳酪之前。但在冬季，卡蒙貝爾最終保住了位置，冬天對馬蘇裡拉乳酪這個義大利競爭對手不太有利。排在第三名的拉可雷特乾酪在2019年出現銷量短暫超過卡蒙貝爾乳酪的現象。2021年，它也呈“黑馬”之勢趕超了馬蘇裡拉乳酪。

傳統乳酪不再適應消費新習慣

資料顯示，2021年，拉可雷特乾酪在法國共售出3。8億歐元（+2。9%），馬蘇裡拉乳酪為3。9億歐元（+5。3%），而卡蒙貝爾乳酪則僅有3。1億歐元（-7。7%）。

然而，應該指出的是，卡蒙貝爾乳酪的降級現象是象徵性的，因為其所屬的諾曼乳酪系主要是在盤子裡吃的，法國人現在更願意將乳酪作為開胃酒、零食或食譜中的成分來品嚐。卡蒙貝爾乳酪作為乳酪拼盤的必備元素，卻越來越不受家庭歡迎，其較高的成本不再適應當前法國家庭的消費狀況。調查認為，兩款新晉乳酪成功的原因在於它們能夠適應更多的新菜品。

本報圖文綜合歐洲時報網