野菜味鮮美 食用安全請注意！

核心提示：隨著天氣回暖，自然生長的野菜也舒展枝葉，開始迎接陽光明媚的春天。我們知道，野菜的種類繁多，很多野菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較好的食療作用。但是很多野菜並不是採來就吃的，有的野菜本身有一定的寒性或者藥效，存在一部分不適宜食用的人群，當然，野外生長的環境，對野菜的衛生程度也存在一定影響，所以我們應該在確保衛生、安全的情況食用認識、熟悉的野菜，切不可一味地貪婪野菜的鮮美，而把安全拋在九霄雲外。

三月春意濃 野菜受歡迎

“三月茵陳四月蒿，五月茵陳當柴燒。”春暖花開，萬物復甦、野草萌發。上菜市場經常見到賣茵陳、薺菜等野菜。在美味佳餚佈滿餐桌的今天，野菜以它獨有的清香，格外受寵。

採訪中，記者瞭解到，最近，年過六旬的劉女士約著幾個老友，騎行到朱仙鎮，在農田挖了不少茵陳等野菜。在她看來，雖然騎行了那麼久，但能挖到新鮮多汁、無公害的野菜，覺得這一趟跑得特別值。在挖野菜的時候，她已經想好，回家要把自己挖到的野菜分享給更多的親朋，讓他們也品嚐這不一般的美味。

“這時候正是吃野菜的時候，薺菜做包子、餃子都是很不錯的。”市民郭俊英告訴記者，每年春季她都會和老伴去郊區挖野菜，今年因為要幫兒子照顧二胎，老兩口雖然不能像往年一樣結伴去郊區自在地挖野菜，但也不妨礙他們吃野菜，前幾日她自己去捋了一次柳葉，還在菜市場買了薺菜、茵陳、香椿等野菜食用。

在包公湖大市場附近，一位賣野菜的商戶告訴記者，茵陳不僅味美，而且具有藥用價值，受到市民青睞，她攤位上的茵陳總是一早就賣光了。

初春正是踏青的好時節，市民不妨走進大自然，與親朋好友一起採摘野菜，抓住這些“轉瞬即逝”的舌尖美味。

野菜上網 “身價”倍增

相對於菜市場三五元一斤的售價，野菜在網上可謂“身價”翻倍，記者在某網路購物平臺發現，菜市場上售價幾塊錢一斤的薺菜，在一家生鮮類網店上，2000克的新鮮薺菜售價高達89。8元，合算下來，一斤的價格也在22元左右。記者注意到，捕捉到人們對野菜的青睞，不少種植果蔬的基地，最近也在網上銷售場區裡的野菜。

湖北省荊州市一家綠色有機果蔬基地相關負責人告訴記者，該基地大棚內、其他閒置土地上，特別是湖區周圍有很多自然生長的野菜，相對於其他品類的果蔬，這些野菜沒有多少種植、管理成本，該基地在網店裡銷售的野菜主要成本在於挖野菜的人工、快遞、損耗賠償等，這些費用的疊加，也在一定程度上造就了野菜的高售價。另外，他還特別強調，該基地在湖區周圍，土地十分肥沃，生長環境相對更綠色，所產的薺薺選單株也比較大，品質更優良，所以在網上同類菜品中售價才會相對較高，同樣也因為品質好、有保障，該菜的銷量在同類別中排名也比較靠前。

還有一些網店銷售冰凍好的野菜，在發貨地為山東濰坊的網店中，記者瞭解到2000克的整株速凍芥菜的售價為24。3元，一斤的價格在6元左右。相對於其他網店銷售的新鮮薺菜，冰凍的薺菜價格確實低了不少，但售價仍在菜市場價格上翻了一倍。同時，記者還發現，還有一些網店銷售處理好的薺菜碎，市民買到後，省去擇洗、切剁的煩惱，直接解凍即可入餡，這樣的薺菜碎售價是9元左右一斤。

針對不少野菜成為商品，透過網路銷售等形式走上市民餐桌的情況，國家食品藥品監管相關部門曾表示，生產經營者應嚴把原料關，嚴禁生產經營有毒有害野菜，同時保證原料新鮮安全，採用合理的貯藏條件、加工及烹調工藝，還提出野菜生產企業應保證產品符合相關食品安全標準要求並出廠檢驗合格。如食用野菜發生食物中毒要及時就醫，儲存好相應證據；對涉及的食品生產經營單位可以向食品藥品監管部門投訴舉報。

採訪中，記者瞭解到，不少網店為了保障野菜的新鮮度，銷售的多為顧客下單當天現挖的野菜，而且快遞多選擇了空運。為了保障售後，還有一些網店作出承諾，明確表示在顧客簽收24小時內，發現商品腐壞變質並提供有效憑證，商家24小時內回覆並退款，網路信用評級極好使用者還可以享受急速退款到賬服務。

野菜吃法多 市民來“支招”

時下，有不少新鮮的野菜逐漸走上市民的餐桌，採訪中，記者瞭解到，野菜的食用方式有很多，有的可以加雞蛋一起炒著吃，有的只需涼拌就很美味，有的可以做蒸菜、包包子、做餃子，還有的可以曬乾泡茶喝。

市民徐玲是個喜歡吃野菜的人，已經退休的她每年春季都會到郊區去挖野菜。她告訴記者，挖回來的茵陳一半擇洗乾淨，拌上面粉做成了蒸菜，還有一些已經洗好，準備曬乾了沖水喝。再過一段，她還準備去挖些蒲公英回來。她告訴記者，蒲公英和茵陳都有一定的藥效，曬乾了存放，可以泡茶喝。

市民郭俊英告訴記者，現在柳樹葉發芽了，而且新出的芽葉比較嫩，她已在郊區捋了一次，做了一鍋美味的柳葉素包子。說著，她還分享了自己的做法：將捋回家的柳葉淘洗乾淨，焯水晾涼，然後拌上雞蛋碎、豆腐、蝦皮等食材及各種調味料，好吃的素包子餡兒就完工了。

同時，記者在採訪中還了解到，目前已有一些香椿上市，對於香椿的吃法，大家可能都不陌生。比較愛研究養生知識的郭俊英提醒到，無論是香椿拌豆腐還是炒雞蛋，都要注意提前將香椿焯水，去除一些亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也會好很多。

食鮮正當時 安全記心間

隨著氣溫不斷回升，春天的氣息也來越濃郁。這時候，約上三五好友，到郊區挖野菜可以算得上踏青遊玩、親近大自然的一個不錯選擇。野菜在春季應運而生，它好似大自然的饋贈，不僅意味著生長，也滿含春天的味道。踏青遊玩、食用野菜，也算是人們不辜負大自然的饋贈，更好地感受春天的一種行動。

據瞭解，野菜分屬於不同的屬種，在安全性、食用性、藥理性上都不能一概而論。大部分野菜雖是自然生長的，但並不算綠色食品。綠色食品不僅要求產地的生態環境優良，還必須按照綠色食品的標準生產並實行全過程質量控制，只有經過專門機構認定獲得綠色食品標誌的安全、優質產品才是真正的綠色食品。

營養專家表示，野菜和我們常吃的蔬菜一樣是一個很大的範疇，不同的野菜有自己的營養優勢和特點，不可一概而論。由於生長的環境需要更長的生長週期，通常野菜比家菜會更有風味。纖維、草酸及一些生物鹼等物質給野菜帶來了獨特的風味，但也會影響一些營養素的吸收，甚至具有輕微的毒性。

這就提醒我們，食用味道鮮美的野菜時，也要注意仔細識別野菜的品種，要食用安全、熟悉的野菜。因此，對於自己不認識、不熟悉的野菜切莫輕易食用，對於生長在衛生環境較差區域及公路、化工廠區域周邊的野菜也不要輕易採摘；野菜雖美味，但它難以滿足人體所有的營養需求，在食用野菜的同時，我們還應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。

全媒體記者：張苗苗

封面圖：開報集團全媒體

原標題：《野菜味鮮美 食用安全請注意！》