去東北必吃的8道美食，是“北菜之魂”，老闆都以為你是東北人

對於最會享受的東北人，戶外

釣魚、滑雪、打出溜

，室內

孩子、老婆熱、炕頭

，外加一口熱氣騰騰燉著整個

東

北菜市場

的大鐵鍋，這就是東北人的生活方式。不要小看這口鍋，五個人點一個菜，照樣吃不完。

1、鐵鍋燉大鵝

每當初雪時節，當南方人還在為銀裝素裹的白色世界感到驚奇時，東北人已經

圍著火炕哼著歌，吃著鐵鍋燉大鵝了。

鐵鍋燉大鵝是東北人餐桌上的經典節目，足以與春晚的難忘今宵媲美。每當初雪時節，天寒地凍，奶奶就會宰鵝燉大鍋。鵝越燉越香，不等出鍋就忍不住嚐鮮，這是每個東北人都有過的兒時記憶。

鵝肉在長時間的燉煮後

徹底入味，鹹香四溢

，軟爛脫骨的口感中夾雜著大鵝原汁原味的醇香，在慢慢的咀嚼中在唇齒間釋放開來，

滿口留香，

搭配上玉米餅子解膩，十分鮮美。

2、燉大馬哈魚

大馬哈魚主要分佈在我國的黑龍江流域，不知道是不是迎合東北人的胃口，大馬哈魚的體型十分雄壯，平均都有

十公斤

，最大能夠達到十九公斤，真是

大馬哈魚之大，一鍋燉不下，需要兩個燒烤架。

正宗的大馬哈魚由廚師燉好，放到餐桌上邊燉邊吃，火辣滾燙，心急吃不了燉大馬哈魚。魚肉塊

大而緊實

，肉質

鮮嫩刺少

，細細咀嚼中湯汁的

麻辣鮮香

和魚肉的鮮美細膩在口中交織，配上東北菜的黃金搭檔玉米餅子，

一口乾香一口鮮嫩

，非常美味。

3、殺豬菜

殺豬菜是東北菜餚的

氣氛擔當

，是無論是逢年過節，還是婚喪嫁娶、喬遷之喜，只要殺豬菜端上餐桌，人們就會覺得是那味了。過去的東北農村，鄰里關係親密友好，不管誰家殺豬，總會各家出個壯丁去幫忙，而這便宜不貴，價格實惠的殺豬菜自然成為了

答謝鄰里

的首選。

拆骨切肉，醃菜灌腸，全村幫忙

，這就是東北農村原始的年味。熱氣騰騰，香味飄出半個村子，血腸

脆嫩鮮甜、外韌內嫩

，白肉

緊緻醇香、肥而不膩，

搭配著酸菜的

酸爽鹹香，十分爽口

，這就是東北人家的味道。

4、醬脊骨

東北的黑土地盛產大豆，勤勞智慧的東北人也圍繞著大豆衍生出了一系列的美味，

甜麵醬、豆瓣醬、醬油

等等。用這些調味料烹製的豬脊骨是足以慰藉東北人味蕾的

美味佳餚。

一整個脊骨，三四十斤，與沒過脊骨的水和醬料慢慢燉煮，直至

湯汁濃稠，色澤棕紅油亮，葷香四溢，

這樣東北的醬脊骨就做好了。拋棄筷子，用原始的方式去啃食，這是吃東北醬脊骨的正確開啟方式。脊骨

肉質鮮嫩，軟爛脫骨，濃濃的醬香使得脊骨鹹香味美，十分滿足。

5、得莫利燉魚

得莫利燉魚源自俄羅斯，後靠著得天獨厚的地理位置傳到東北，在東北寒冷的天氣下，無形中增長了得莫利魚的生長週期，使得得莫利魚長得

無比碩大

，一條足夠一家人吃。和豆腐一同燉煮，放上東北黑土地特產大豆製作的醬油和豆瓣醬進行簡單的調味，這就是東北

原汁原味得的得莫利燉魚。

得莫利燉魚有幾百年的歷史，在東北又叫柴火魚。

豆腐細嫩，魚肉鮮美

，搭配上特質豆瓣醬的鹹香，魚肉入口

酥爛軟嫩，鹹香鮮甜，鮮美可口

。製作簡單，營養味美。

6、東北大亂燉

眾所周知東北的鐵鍋可燉萬物，什麼

山裡跑的、水裡遊的、陸地養的、天上飛的，

以及各類蔬菜，一口鐵鍋頓天下，這是可在東北人基因裡的程式。

一口鍋一個灶，燉著東北整個東北的菜市場，

一邊吃肉、一邊喝湯，吃的身體暖洋洋，

這就是東北人貓冬裡最浪漫的事。

葷素搭配，有菜有粉，有湯有肉

，滿足乾飯人的需要。

7、蘸醬菜

蘸醬菜是東北人最原汁原味的特色菜，只需要經過簡單的清洗處理，搭配上東北特色的黃豆醬，這就是東北人為說不多

不燉不煮

的蘸醬菜。

蘸醬菜品類

十分豐富

，有洋蔥、黃瓜、生菜、香菜、胡蘿蔔、大蔥、豆筋等等，不同的食材蘸上大醬有著不同的口感，原始的菜香加上大醬的鹹香，

香辣適宜，天闊脆爽，十分爽口。

8、白肉粉條

白肉粉條是東北人美食的

明信片，

可以不知道東北的其他美食，但一定沒有人不知道是東北的白肉燉粉條。白肉燉粉條是由肥瘦相間的豬肉和酸菜、粉條燉煮而成，

白肉香醇、肥而不膩，搭配酸菜的酸爽，酸辣葷香，十分爽口。粉條軟糯勁道，酸爽開胃。

不要小看東北人的亂燉，東北燉菜裡亂中有序、葷素搭配、營養均衡，歡迎品嚐。