有機茶葉優質高效栽培技術要點

據中國茶醫學研究院名譽院長董建文研究，茶葉中的茶色素，“有抑菌滅菌，防止（延緩物體）氧化，清除自由基作用，廣泛用於食品保鮮防腐及穩定食品的各種營養成份”，據《揭秘國寶茶色素》2011年10月中國科技文獻出版社。“茶色素是無毒、無副作用的人用醫藥保鍵品。從茶葉中提取，動、植物應用後能疏通脈道，防止有毒物滯留引起動植物體病變。茶葉水中含有茶多酚氧化聚合物，即生物活性物茶黃素、茶紅素、茶褐素。”

四川省雅安市名山區維智茶場，2018年在茶上用中德樂正中藥肥系列等生物整合技術，解決農殘和口感及營養問題，3月份產品蒙頂甘露經國家茶葉產品質量監督檢驗中心（四川）檢測，全部指標合格。

一、土壤要求 土壤有機質含量在1%左右，畝施3噸有機肥可使土壤有機質含量提高1%。近年來採用常規栽培技術，土壤有機質含量在2%左右時茶葉畝產量3～4千克，土壤有機質含量2～3%時，採用生物整合技術，有機茶葉生產畝產量可追求5～6千克，這也是目前有機高產目標，不必再過於攀高。其土壤要求具體如下：①土壤有機質含量達2。5%左右。②有效鉀保持240毫克/千克。③電導率200微西/釐米以下。④土壤耕層深度達55釐米以上。⑤土壤pH值為4。5～6。5。⑥固氮酶活性含量為600納摩/千克鮮土12小時。

二、備料及投入

①按每畝投入有機肥幹品2000～3000千克，有機肥以蘑菇渣、中藥渣、牛糞、秸稈、餅肥、堆漚肥、豬牛欄肥、土雜肥、塘泥等為好。

②備土壤調理肥 50千克，其中基施40千克，生長期醋泡浸出液葉面噴灑用10千克。

③畝備碳能複合益生菌液4～5千克，早春或漚肥澆2千克，採葉期與花芽分化期隨水或雨前噴2千克，葉噴灑用1千克1000千克水，一生噴2～3次。

④畝備778植物誘導劑1袋 ，早春生葉1釐米左右時按1200倍液噴1~2次，光合強度增加50%～491%，有益營養提高（國家GPT技術測定）。

⑤畝備51%水洗天然硫酸鉀10～15千克。根據土壤中的鉀素含量酌情定量施用。

⑥畝備植物修復素10粒，配合碳能複合益生菌液噴灑，防病蟲，增加糖度2～4%，癒合茶葉面病蟲害斑點和裂口，開啟植物次生代謝功能，釋放化感素和風味素。

三、栽培技術

①茶葉特點，海拔600米以上地區所產茶葉稱為高山茶。以其品質優、無汙染、低殘留等，日益深入人心，是廣大消費者首選茶葉。 茶葉起源於我國雲貴高原地帶，在其發育中形成了喜蔭好溼、喜漫射光特性。高海拔地區植被茂盛、雲霧多，溼度大、散射光時間長，利於茶樹生長髮育。高山茶區土層深厚、肥沃、有機質含量高，日夜溫差較大，利於茶樹光合物質的積累轉化。但高山地區日照時數少，熱量條件較差，茶樹生長時間較短，易受霜凍危害，降雨量較大，易發生水土流失，有時夜溫較低，不利製作好茶。為此要選用生物整合技術，提高光利用率和抗逆性及品質。

②連片種植，有機茶葉是在無汙染的自然環境條件下，茶園應遠離汙染源的丘陵或半山區，以免粉塵、廢水、廢氣、廢渣以及人類農事活動給茶葉帶來汙染。以土質疏鬆、透氣性良好、呈酸性或微酸性的砂壤或黏壤為好。儘量選土壤中砷、汞、鎘、鉻、銅等有害重金屬含量不超，符合國家有機茶葉產地環境條件規定的標準。

③施基肥，茶園長遠規劃要符合機械化、良種化、園林化、梯田化、水利化的作業要求。開墾坡10～20度的緩坡地，建立高條植或寬幅梯層田；20～25度的陡坡地，建立窄幅梯田茶園，但不小於1。6米，梯田要外高內低。採用雙行雙株種植，開挖種植溝深、寬50～60釐米，兩溝中心距離1。5米，開溝時注意表土、心土分別堆放，做到表土全部回溝。

畝施農家肥2000～3000千克，餅肥500千克，碳能複合益生菌液2千克。與表土拌勻後施入種植溝即河。根據當地氣候情況，栽植宜選在1～3月份，利於成活。採用雙行雙株種植間距為30釐米，成品字型，畝5000～6000株。移栽時，先用黃泥、益生菌漿蘸根（帶土移栽的不用蘸根），然後分級把茶苗分放在穴中，根系要舒展，一邊分發一邊種植，茶苗根離底肥10釐米以上，種植後淋足定根碳能益生菌水，然後在根部四周再撒上一層細土，有條件的可以鋪草保溼，減少土壤水分蒸發。植後一個月內要加強澆 水，缺苗補齊。

④幼樹修剪，茶樹修剪分三次完成。第一次定植剪是待茶樹莖粗超過0。3釐米，高25～30釐米，有1～2個分枝時剪去主枝；第二次在茶高35～40釐米時，在第一次剪口的基礎上10～15釐米修剪，修剪時注意留外向芽或枝；第三次是在第二次修剪後一年進行，修剪高度是在第二次剪口的基礎上再提高10釐米，促成高產採摘面的形成，可按高度要求平剪。

⑤成年樹修剪 ，輕修剪一般每年或隔年採茶季結束後於11～12月進行，高度在上年剪口的基礎提高3～5釐米。深修剪是茶樹經幾年的輕修剪後，分枝過於密集而細弱，產量和質量下降時進行，一般3～5年一次，方法是剪去樹冠上綠葉層的二分之一，為10～15釐米，剪後要重施基肥，澆噴碳能益生菌，使樹冠得到快速復壯。淺耕一般每年2～8釐米，深度10釐米左右；深耕一年一次，在10～12月完成， 深度20～30釐米；深翻改土5年左右一次，冬季進行，方法是在茶行間開40～50釐米的溝，並施入大量的碳能複合益生菌2千克拌有機肥。每次耕鋤要結合除草。

⑥施冬肥，按照有機茶樹生長要求，宜多施優質、養分齊全、無汙染的有機肥或以腐熟的有機生物肥為主，合理配施鉀肥。重施冬肥，畝施用餅肥500千克或豬、雞糞肥2000千克碳能複合益生菌液1～2千克，混合拌勻後開深溝施下覆土，施肥時期以秋茶剛結束的10～11月份前最好。

⑦追肥施用，追肥在春、夏、秋三季茶萌發前15～30天施下，春茶追肥提早到2月下旬，用量為全年的40%，成齡茶園每次用碳能複合益生菌液2～3千克，幼齡茶園用量為2千克，開溝深15釐米施下。產量較高的茶園在夏茶期間加施一次碳能複合生物菌液增加產量。

⑧幼年樹採摘茶，主要以培養樹冠，加速成園為目的。第一次修剪前嚴禁採摘，第二次修剪後2～3年，可根據長勢適當打頂採摘。自制生物有機肥和沼液肥，將當地價廉動物糞便，植物秸稈堆在一起，寬1米多點，高80釐米，長不限，10方左右取碳能益生菌2千克，兌水多少視肥糞含水量而定，一般50～500倍均可，以噴後地面不流水為度，蓋舊塑膠簿膜防雨淋，視溫溼度，一股鮮秸稈漚制7天，已幹秸稈和禽類糞漚15天，牛糞和磨碎秸稈3～5天即可施入果樹根際周圍。成夲比商品生物有機肥降低50～70%。挖一坑或建一池，將糞。秸稈放入加水，自然漚爛產生沼液，用之澆地養地保果效果尤佳。

⑨良種密植，選用豐產、優質、抗性好的品種，如福雲6號、福鼎大白、福安大白茶等，採摘方法要用提採，不宜抓採、扭採，要採勻、採淨，不要傷及芽葉。要用清潔、通風性好的竹簍盛裝鮮葉，並及時攤涼以免變質。

⑩ 生態防治病蟲害，取賽眾調理肥25千克（其中含避蟲矽42%，鉀8%，微量元素46種和鬆土吸溼肥力強的物質），加5千克人工造的米醋或柿子醋；再兌水150千克，浸泡1～2天，將原液以1：1濃度對水，每15千克再放入磷酸二氫鉀和碳能複合益生菌100克噴面噴灑。調理肥重複利用三次。可防治真、細菌病害及多種蟲危害。果樹：健康生長。也可用碳能複合益生菌液200倍液，每15千克水液中投入植物修復素1粒，噴1～2次，打破頂端生長優勢，使葉面內營養往果實轉移，增加果實甜度和豐滿度。

四、加工包裝

選環境衛生整潔、無汙染，禁止使用色素、防腐劑、品質改良劑等化學新增劑，杜絕有害金屬包括鉛錫錳鎘等金屬材料作為加工工具，選用阻氧、無味無毒、無汙染的包裝材料，在包裝貯運及其它流通媒介除了不能接觸以上金屬外，汞、砷、銅等也要杜絕，同時要嚴格監測有害細菌如大腸桿菌和其他致病菌、黃麴黴素等的發生狀況使之完全符合有機綠色茶葉的檢測標準。

五、應用典型

①越南太原省大慈縣福順鄉第四組阮氏秋香（萬財股份有限公司經理），在中國微生物研究員張仝的指導下，2008年在茶葉上噴施500倍液的碳能複合益生菌，一月採一茬茶葉，採完後噴一次碳能複合益生菌液鮮葉增產28%，由對照的5千克烤1千克茶葉提高到4。3千克烤1千克，幹物質總產提45%。，其產品經日本化驗達有機茶葉標準要求，口感好，價格較普通茶葉高10倍。據日本小野化驗，生物技術產品維生素C含量達477。5毫克，較對照381。0毫克增加96。5毫克；較頭茬茶葉平均含量317毫克，還多160。5毫克；澀味素由對照的4。33毫克降低到3。68毫克；苦味素由2。12毫克降低到1。92毫克；咖啡因由2。7毫克降低到2。46毫克；整體品質明顯好，產量增加0。5倍以上。

②2015年雲南文山縣用碳能複合益生菌500倍液配植物誘導劑2000倍液噴普洱茶2次，多采收一茬，增產33％。廣西省昭平縣是一個“九山半水半分田”的山區縣，境內山青水秀、土壤肥沃、氣候溫暖、雨量充沛，適宜茶葉生長。近年來，昭平縣把發展生物有機茶葉作為增加農民收入的主要產業之一，面積已發展到3333公頃，年產幹茶葉3000多噸，產值達1。5億元，已成為昭平的特色產業，主要品牌有將軍峰銀杉、大腦山毛尖、象棋山茶和凝香翠茗等。昭平縣無公害茶葉生產有嚴格的技術要求。

③臺灣安溪縣湖上五良山，楊山虎生物科技有限公司，用生物技術種植茶葉，畝產達6千克，增產2千克，並繫有機茶，售價每千克高達2萬元。

④2008~2009年，雲南農業大學在茶葉上應用光能植物誘導劑後，開採時間提前了12~17天，增產32。49～41。97%，茶多酚增加24。5%，茶氨酸增加29。2%，葉綠素a增加100。9%，組氨酸增加38。4%，胡蘿蔔素增加91。6%，提高了茶葉保健功能。

⑤河南省新陽市毛尖茶葉基地2017年用碳能複合益生菌在茶樹上噴了一次，畝提高產量1千克，產品化驗達有機標準要求，每千克售價1。4萬元。

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