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帶你瞭解鮭魚鼻軟骨粉和蛋白多糖!

2022-10-02由 秋水愛健康 發表于 農業

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帶你瞭解鮭魚鼻軟骨粉和蛋白多糖!

首先要知道鮭魚鼻軟骨粉是怎麼來的?

日本的鮭魚鼻軟骨粉相對來說市場很大,日本歷來就有食用三文魚鼻軟骨的歷史,如在北海道、青森縣、巖手縣、新瀉縣等地都有拌三文魚鼻軟骨的料理。將生三文魚的鼻軟骨部分切成薄片,加上鹽和醋等製成傳統菜式,例如,青森縣“醋拌軟骨片”的料理。

鮭魚鼻軟骨粉的加工工藝如何?

經過取材提取殺菌等一系列精工細卓而成。

帶你瞭解鮭魚鼻軟骨粉和蛋白多糖!

鮭魚鼻軟骨的加工流程

鮭魚鼻軟骨粉的主要成分是蛋白多糖,美容市場快速發展,日本蛋白多糖市場規模已達400億,產品豐富且銷量廣泛。

帶你瞭解鮭魚鼻軟骨粉和蛋白多糖!

蛋白多糖在日本的消費額

那蛋白多糖又是什麼?

蛋白多糖是一類特殊的糖蛋白,由一條或多條糖胺聚糖和一個核心蛋白共價連結而成。蛋白多糖不僅分佈於細胞外基質,也存在於細胞表面以及細胞內的分泌顆粒中。

帶你瞭解鮭魚鼻軟骨粉和蛋白多糖!

蛋白多糖有什麼特殊的結構和功能?

蛋白多糖結構:一條核心蛋白+很多糖胺聚糖(硫痠軟骨素、硫酸角質素等)

蛋白多糖的功能?

1

、分子大,具高度親水性:對保持結締組織水分及與組織間物質交換均有重要作用。

2

、含有較多酸性基團:對於細胞外液中的陽離子有較大親和力,能調節其在組織中分佈;

3

、具有較大的粘滯性:附著於組織表面,能緩衝組織間的機械摩擦,因而具有潤滑、保護作用。

相信大家對鮭魚鼻軟骨粉和蛋白多糖有一個初步的瞭解!