今秋鎮江第一網螃蟹開捕 公蟹最大也就4兩，採購價翻番

9月3日上午，江蘇省河蟹體系鎮江基地丹徒區江心洲“江心源”舉行了第一網螃蟹開捕儀式。記者從現場瞭解到，因為今夏及初秋的持續高溫，對螃蟹養殖造成較大影響，江心源養殖基地負責人黃文峰介紹，今年螃蟹減產在20%以上，螃蟹的價格也會上漲。

3日上午10時18分，綿綿秋雨中，隨著祭品登場，簡短的祭捕儀式開始。復古的江心源開捕儀式，每年都是當地的一件盛事。儘管秋雨密集，記者在現場看到，鎮江、南京、常州等地的眾多美食愛好者，或駕車，或騎行，或徒步，早早就趕到現場。

祭捕儀式後，兩名基地養殖工划著小船，駛進300畝水面的江心源。由於前期做了一些基礎工作，很快一網螃蟹被打撈出水。當這些渾身泛著青黑的螃蟹被倒入一隻碩大的藍色塑膠桶中抬至岸邊時，這今秋的第一桶螃蟹，馬上就成為現場的“大明星”，大家紛擁上前，瞬間就將塑膠桶圍了個水洩不通！

“螃蟹不醜”“最大的幾兩啊”“賣嗎”……眾人七嘴八舌，人群中的黃文峰接話都來不及。“不能擠了，再擠就掉下去喂螃蟹了！”人群中不住有人提醒。

找出“蟹皇”“蟹後”是每次開捕的“固定曲目”。黃文峰帶著好奇的眾人稱量了幾隻螃蟹，記者注意到，最大的公蟹也就4兩，母蟹3兩6。2021年9月11日的第一網，最大的公蟹有5兩8，母蟹也有4兩9。

已有10年以上養蟹經驗的黃文峰告訴記者，目前螃蟹還在脫殼生長，僅有10%至20%成熟。此次開捕，是因為中秋節臨近，主要是少量開捕讓市民嚐鮮。“今天捕上來的螃蟹，絕大部分還要放回水中繼續生長，真正開吃要到9月底10月份”，說話間，記者從他手中拿著的一隻螃蟹斷爪上看到，爪中只是長出了細細的一條肉，整個爪子幾乎還是空的。

在民間，吃螃蟹有著“九雌十雄”的說法，意思就是農曆九月母蟹最好吃，而經過寒風后的公蟹，則要到農曆十月才“有吃頭”。

江心源是鎮江地區較大的螃蟹養殖基地，黃文峰告訴記者，今夏持續高溫，對螃蟹養殖產生了極大的危害。他在跟業內養殖戶交流中得知螃蟹產量受損減產達20%甚至更多。因為高溫，蟹塘水草腐爛、水質惡化導致螃蟹大量死亡。

所幸江心源比鄰長江，水源充足。在持續的高溫天氣下，工人們頻繁換水並抬高了蟹塘水位。同期，還種植了大量耐高溫的“苦草”遮陽降溫，加上全程投放天然餌料、玉米南瓜、小魚小蝦等，江心源螃蟹的生長和品質，幾乎沒有受到什麼影響。

“交流中得知，不少養殖戶的螃蟹，還在脫殼中，因為水溫太高，都燙死了。”黃文峰說，這樣導致了今年螃蟹同期的採購價格翻番。以“塘口價”（蟹塘取蟹）為例，其中2兩母蟹、3兩公蟹的價格就要有100元/公斤，市場價就要賣到160至200元/公斤。

記者 朱美娜