泰國米和東北米的區別

大米

是人們最常吃的一種主食，其種類較多，但在超市見得最多的就是東北米和泰國米。相信不少人兩種米也都有吃過，因此也難免會拿來比較。那麼泰國米和東北米哪個好？

1、產地環境

東北地區水稻生長期長，一年一熟，溫光充足，晝夜溫差大，籽粒灌漿時間長而充分，再加上東北肥沃的黑土地，致使東北米口感更佳。

而泰國米主要是因為泰國具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候、明媚的陽光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的溼度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。

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2、生米觀感

東北米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。長粒型，橫斷面呈扁圓形，蒸煮後，出飯率高，黏性較小，米質較脆。飯粒油亮，香味濃郁。

泰國米一般為細長型，半透明，粒形整齊一致，米粒平均長度不小於7毫米。米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。在煮米飯時，味道更濃一些。

3、口感特徵

東北米黏稠度高，口感軟，有淡淡的清香滋味和甜味，用來煮粥，容易產生浮在粥上的“粥油”。

泰國米粘性較弱，容易吸水、脹大，口感軟糯，有嚼勁，煮粥時容易碎掉，油分不足，不黏稠。

泰國米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種，其主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府、烏汶府、武裡南府、四色菊、蘇吝府、益梭通府等地為多。

東北大米是粳米，主要出產于于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區。多種植在東北肥沃的黑土地中，其中以松花江、黑龍江、烏蘇里江三江平原交匯為東北大米的核心產區。