這款網紅蛋糕，少加一種料，熱量更低，沒想到清爽的口味更受歡迎

豆乳盒子蛋糕不知最初的配方是誰想出來的，瞬間風靡網路，私房烘焙店也賣的特別火。用盒子盛蛋糕，包裝也特別簡單省事。但放在盒子裡確實顯得普通一些，賣相一般。裡面含有乳酪，熱量偏高，怕胖愛美的人士還是不敢多吃。嘗試著不加乳酪的做法，沒想到口味非常清爽，做出來更受歡迎了，降低了成本，還不怕胖了。

配方約兩個六寸戚風的量。

原料：

低筋麵粉30g；玉米澱粉10g；蛋黃3個；現磨豆漿300g；白砂糖45g+20g；淡奶油200g；熟黃豆粉適量

步驟：

提前烤好兩個6寸的戚風蛋糕備用。先來做豆漿，50克黃豆加入600毫升水

2。放入破壁機蓋緊蓋子，設定豆漿程式

3。約半小時細膩無渣的豆漿就做好了

4。三個蛋黃加入45g細砂糖，攪勻

5。篩入低粉和玉米澱粉，攪至無顆粒

6。逐漸倒入稍晾涼的豆漿，邊倒邊攪拌，防止蛋糊起蛋花

7。然後轉入鍋中小火不斷的攪拌，直到豆漿糊變粘稠掛打蛋抽立即離火，晾涼待用

8。200克淡奶油加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯不易消失狀態（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）

9。六寸戚風蛋糕橫切3片，豆乳糊和淡奶油分別裝入裱花袋備用

10。 取一片蛋糕片，擠上奶油

11。 蓋上一片蛋糕片，再擠上豆乳糊

12。 最後蓋上蛋糕片，擠上奶油

13。 表面篩上炒熟的黃豆粉即可。

小貼士

1。用破壁機做出的豆漿細膩無渣，所以不用過濾了

2。黃豆粉可以買炒好的，也可以用破壁機打粉，用微波爐高火2分鐘弄熟。微波要每半分鐘取出攪拌一下，否則會糊。