去江蘇做客，看見這“2菜2酒”，很多人直言下不去嘴，咋回事？
2022-09-23由 生活小節拍 發表于 農業
怎麼養豆天蛾
去江蘇做客，看見這“2菜2酒”，很多人直言下不去嘴，咋回事？
說起江蘇，便會想起古色古香的江南小鎮、雕樑畫棟的蘇州園林……在經濟快速發展的今天，這裡依舊保持了一份難得的優雅。
但它並非不食煙火，來到這裡就會發現，
人間煙火氣，最撫凡人心
。
所謂“優雅”，在美食麵前不值一提。
江蘇不缺美景，更不缺美味佳餚，吃的喝的，你見過的，沒見過的，應有盡有，但
有的過於“獨特”
，讓人一開始很抗拒。
很多來江蘇做客的朋友，看見這
“2菜2酒”，
都直言下不去嘴，具體怎麼回事？一起來看看吧！
醬爆雞尖
所謂的雞尖
，
就是大家口中的“
雞屁股”
，要知道，很多地方，可是把雞屁股當作“洪水猛獸”，認為它裡面堆積了大量毒素，不能入口。
但是在“詩情畫意”的江蘇，沒想到被人人厭棄的“渣滓”，搖身一變，成了美味佳餚。
而且做法不難。需要特別注意的是，要將
雞尖上的囊狀物切除乾淨
，方可放心食用。
處理好的雞尖冷水下鍋，水開即可撈出，控幹水分後，進行紅燒，
醬爆雞尖
便大功告成。
看著紅撲撲，亮晶晶的，分外誘人，吃起來
香而不膩，酥而不爛，口感軟糯
，讓人回味無窮。
只要克服自己的心理障礙，嘗上一口，絕對讓你念念不忘。
豆丹
如果醬爆雞尖已經讓你難以接受，那豆丹更加難以下嘴。
聽這名字，還挺好聽的，如果因此覺得它是一種豆製品，那你可就大錯特錯了。
豆丹其實是一種叫做豆天蛾的蟲子的5齡幼蟲，長得也是一言難盡，和蠶還挺相像的。可在當地人眼中，它不但美味，而且營養價值很高，被稱為
“綠色人參”
。
當地人烹製它的方法也是多種多樣，
白菜心燒豆丹、豆丹燒小青菜、大蔥炒豆丹，
或是油炸都可，自己愛怎麼吃怎麼吃。
入口之後，鮮香立馬在口中蔓延，令人
齒頰生津
。很多人剛開始不敢吃或者嫌棄，但嘗過之後，都讚不絕口。
很多食客，為了一口正宗的豆丹香，還會千里迢迢專門來到江蘇。而且一盤豆丹價格不便宜，請客用它，可是承載了當地人滿滿的誠意。
以上2道菜，很多人第一次接觸，都絕對過於“奇特”，難以下嘴，但嘗過之後，都會另眼相看。
下面2款酒同樣如此。
不要覺得不是茅五劍，有失身份，下不去嘴，雖然名氣不大，但都是純糧佳釀，在江蘇本地頗受歡迎，喝上一口，絕對帶給你十足的驚豔感。
國緣雙開酒
今世緣酒業推出的這款白酒，近年來，在江蘇廣受歡迎，在當地人眼中，和很多名酒難分伯仲。
好原料才能出好酒。它採用優質糧食為原料，
固態發酵釀成
。成酒聞起來諸香協調，
優雅飄逸
。
雖然度數較低，但入口卻有股高度酒的醇厚感，
濃中帶醬
，中段爆香，回味悠長，令人倍感
酣甜舒適
。
總體來說，江淮濃香的感覺比較突出，適口性很強，值得細細品味。
君中元私藏酒
這款酒產自貴州
醬酒核心產區
，酒廠僅和茅臺酒廠隔了300多米，釀造人是
曾傳政
（茅臺原副廠長李興發的徒弟）。
江蘇很多喜歡醬酒的朋友，都對它青睞有加，
質優價廉
，請客自飲，都愛用它。
雖然名氣不大，但對原料、工藝要求十分嚴苛。原料精選當地獨有的
紅纓子糯高粱
，採用
12987
古法工藝，耗時1年，才釀出新酒。
君中元私藏酒君15 曾傳政嶽正大師臻釀純糧食坤沙老酒53度醬香型白酒 500ml*2 兩瓶裝
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新酒釀出之後，還要再
陳放6年
，充分揮發酒體中的有害物質，使其更加
老熟醇厚
，才算完工。
很多朋友在開瓶後，聞到
濃郁的醬香
，淡淡的花果香，便說“這酒肯定不錯”。抿上一口，果然不負眾望，
醇厚細膩
的酒體，生津感十足，
前酸後甜
，層次豐富，讓人好生回味。
下喉時絲滑無比
，喝完渾身舒暢，怪不得讓很多人稱讚呢！
今天的分享就到這裡了，來江蘇，你對什麼酒和菜記憶深刻？留言討論一下吧！