農林漁牧網

您現在的位置是:首頁 > 農業

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

2022-09-22由 約翰飯特稀 發表于 農業

薄荷可以下麵條吃嗎

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

涼麵,又稱“過水麵”,古時候稱之為“冷淘”,最早起源於唐朝時期。

說起涼麵,全國各地的小夥伴都有話說,由於涼麵在各地的吃法不同,口味不同,又各具特色,所以便細分出四川的“紅油涼麵”、山東的“麻醬涼麵”、山西的“柳葉涼麵”、北京的“素什錦涼麵”等等。姿態萬千的涼麵從選材、形態、味道雖然大不相同,但無論在哪兒,都是夏季過夏消暑不可缺少的美食之一。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

涼麵由於製作起來比較簡單,所以到了夏天,便成了餐桌上的常客,我們平時吃的涼麵口味最多的就是蔥油涼麵、雞絲涼麵、麻醬涼麵,不過這個夏天,我要給大家推薦的是一道光名字聽起來就特別清爽的

“薄荷涼麵”。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

薄荷為唇形科植物,土名叫“銀丹草”,俗名魚香草、香薷草、見腫消、夜息香等,是一種藥食同源的植物。

薄荷在我國已有悠久歷史,《本草綱目》中記載:“薄荷,辛能發散,涼能清利,專於消風散熱。”薄荷幼嫩莖尖可作菜食,因其獨有的獨特芳香,不管是作為菜品的點綴、調味劑、香料,還是配酒、沖茶等,一旦有了薄荷的出現,總會給整道美食增添無盡的涼爽感,它就像是炎炎夏日饋贈我們對抗高溫的一葉清涼,來幫助我們驅散周身的燥熱。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

做薄荷涼麵,建議大家首選蕎麥麵條,雖然看起來色澤不佳,但是卻比其他的麵條更加有筋性,而且適口性好,

況且蕎麥麵含有豐富的膳食纖維,是一般精製米麵的10倍之多,蕎麥中的某些黃酮成分,還具有抗菌、消炎等效用,被人們稱之為“消炎糧食”

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

【薄荷涼麵】

主料:蕎麥掛麵80克

輔料:蝦仁50克、薑絲、檸檬汁15毫升、薄荷葉適量、洋蔥1/4個、大蒜3粒、小米辣2個、香菜

調料:鹽、白糖、生抽、蠔油、芝麻香油、麻辣紅油

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

具體做法

(1)鍋中水燒開,倒入處理好的蝦仁,加入薑絲去除腥味。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

(2)煮熟的蝦仁撈出放入涼水中,這樣蝦仁吃起來更加Q彈有嚼勁。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

(3)準備輔料,將洋蔥、大蒜、小米辣、香菜、薄荷葉切碎放入碗中備用。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

(4)再加入鹽、生抽、蠔油、白糖、芝麻香油、麻辣紅油,檸檬汁攪拌均勻,之後放入冰箱冷藏。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

(5)煮掛麵,鍋中加入適量清水,大火燒開後轉中火下入蕎麥麵條,煮至沸騰後澆上小半碗清水,等到再次沸騰後,撈出放在冰水中。

注意:麵條過冷水是為了讓剛煮好的麵條因為熱脹冷縮的原理收縮一下,過完冷水後的麵條吃起來口感更加有筋性,挑起來不易斷裂,最主要不會黏成一坨。

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

(6)等麵條徹底涼透後,撈出瀝乾水分,放進大一點的碗中,倒上之前煮好的蝦仁,再淋上料汁攪拌均勻,裝盤即可享用美食啦!

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

三伏天,多吃這道“薄荷涼麵”,簡單一拌就上桌,清涼爽口又開胃

順滑的涼麵遇到清涼的薄荷,一種雪花碰撞的涼爽感在口腔中迸發,彷彿一陣涼風拂過,瞬間驅散了心中的燥熱。為了豐富涼麵的口感和味道,我還加入了小米辣、檸檬汁和蝦仁,酸辣爽口有營養,一口下去便可以直擊你的味蕾,即使在炎熱的夏季也能讓人食慾大增,胃口大開。趁著夏天還沒有過去,我可不允許你錯過這麼好吃的一碗“薄荷涼麵”,快跟著我的食譜做起來吧!

本文由約翰飯編輯/原創,歡迎關注,帶你一起漲知識!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章,記得“點贊”+“關注”+“轉發”。