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朱胖說蜜~蜂蜜如何造假?

2022-09-22由 朱胖 發表于 農業

飼用甜菜人可以吃嗎

朱胖說蜜~蜂蜜如何造假?

朱胖說蜜

在之前講解的《蜂蜜是不是越稠越好》的文章中曾提到,市場上流通的蜂蜜一般為純天然成熟蜜和濃縮蜜,其實還有一種蜜蜂也在市場上肆虐的流通,就是假蜜蜂。假蜂蜜之所以這麼暢銷跟人們貪圖便宜以及對蜂蜜知識瞭解甚少不無關係。同時,不知道如何辨別真假蜂蜜也是很多人對蜜蜂望而止步的重要原因。

朱胖說蜜~蜂蜜如何造假?

蜂蜜造假新聞

一、蜂蜜造假有如下幾種(包括但不限於)

1、利用白糖造假

在白糖中加入水和硫酸進行熬製,利用硫酸的化學反應,將白糖分解成單糖,然後再加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素進行調製,製作成假蜂蜜。而且熬製的時間越長假蜂蜜的顏色越深。

朱胖說蜜~蜂蜜如何造假?

果葡糖漿造假

2、利用飴糖或果葡糖漿造假

當年的“中糧悅活蜂蜜”造假事件就是利用大米糖漿製造的假蜂蜜。現實中可以將很多糧食作物加工成果葡糖漿,然後在其中加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質,製作成假蜂蜜。國家在蜂蜜的檢測標準中對白糖的檢測是強制性的,而對果葡糖漿的檢測並非是必檢項,而且果葡糖漿和蜂蜜的成分比較相似,大部分是葡萄糖和果糖,而且很多質檢儀器都很難檢測出來,加上果葡糖漿成本低廉,所以更多的黑心廠商利用果葡糖漿製造假蜂蜜。

3、利用甜菜造假

甜菜,也叫糖蘿蔔,主要有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。糖用甜菜本身就是製糖的原料,所以透過工業手段將甜菜的蜜精提取出來,然後加入防腐劑、香精和色素等進行勾兌,生產出跟蜂蜜色澤和口感相近的假蜂蜜。

4、利用麥芽糖造假

將部份真蜂蜜加入麥芽糖後調製成假蜂蜜。麥芽糖可提升蜂蜜的濃度,可以拉出很長的絲,看起來比真蜂蜜還稠。而且蜂蜜加入麥芽糖後不易結晶。

5、利用甜蜜素和色素直接勾兌或用糖稀加色素、增稠劑調製等方式造假。

二、朱胖認為最最高明的造假方式就是部分蜂農或大型養蜂廠在蜜源植物匱乏的時候給蜜蜂餵食白糖造假。對蜜蜂有所瞭解的朋友應該知道,中蜂一般只吃自己釀造的蜂蜜,但意蜂在追花期的遷移途中或冬眠的時候可以餵食白糖,也就是說意蜂有食用白糖的特性。真正的蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物的花蜜經過加工釀造後儲存在蜂房中的甜蜜物質。而透過餵食白糖釀造出來的蜂蜜,雖然也是蜂蜜,但已經背離了蜂蜜的本質,所以朱胖認為也是假蜂蜜。當然並不是所有養意蜂的蜂農或蜂廠都這樣做,只是個別或部分現象而已。

三、總結

1、如果長期食用假蜂蜜肯定會有損健康,如發現自己購買的蜂蜜為徦冒偽劣產品,請及時處理。

2、假蜂蜜一般都是採用工業做法批次生產,然後在商超售賣。同時很多假蜂蜜繞開某蜂蜜的名字,而是在名字的後面加上膏、漿、露等字樣。如需購買,請認真識別。

3、什麼9。9包郵,30元一公斤,別傻了,朱胖勸你遠離這種超低價蜂蜜,所以不要貪圖便宜,一分錢一分貨,如果真的喜歡或需要食用蜂蜜儘量找蜂農或在蜂廠直接購買。

隨著科技發展,造假技術也在不斷升級,假蜂蜜的外觀、色澤等跟真蜂蜜相差無異,甚至看起來比真蜂蜜還真。學習蜂蜜知識,選擇良心商家(蜂農或蜂廠)才是吃到價效比高的真蜂蜜的上上之策。

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