不用木薯粉就可以做奶茶，原來這麼簡單，不用去奶茶店買奶茶了

木薯粉可以做什麼

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想到奶茶，我們的第一感受就是喝了會胖，這種感覺並不是錯覺。純正的奶茶最開始是在遊牧民族中流傳的，他們當地有很多奶牛，所以平時會做奶茶自己喝，有時候家裡來客人了也會用家裡自制的奶茶來接待客人。後來隨著經濟的發展，慢慢的世界各地都開始接受奶茶的美味。

隨之而來的也包括一些看到商機的人，現在市面上的奶茶，其實已經不是由鮮牛奶和茶來做的，裡面的配料大都是甜蜜素，色素，椰子油，奶精等，其中甜蜜素和奶精都是工業用品，不適合食用，椰子油吃多了更容易變胖。

有時候實在忍不住，偶爾在外面買一些奶茶喝是可以的，但是不僅大人愛喝奶茶，小孩子只要嚐了奶茶就更忍不住要喝。這時候我們就得自己想辦法不能害子喝太多這種不健康的東西。我們可以用紅薯澱粉，不用木薯粉就可以做奶茶，加上純牛奶或者奶粉，原來這麼簡單就可以讓孩子喝上這麼健康的奶茶，可能這種奶茶的做法沒有外面買的那麼香甜，但是味道是很不錯的，只是沒有加香精，香味沒那麼明顯。

我第一次做奶茶的時候使用的木薯粉，可是最近在超市沒有木薯粉，就試著用紅薯澱粉來做，沒想到也成功了。如果沒有木薯粉，就可以用紅薯粉來做奶茶裡的珍珠，其他澱粉黏性不夠，就不要用了。這樣做好的奶茶，純天然，都是現做現吃，很健康，再也不用去奶茶店買奶茶了，而且因為加的都是牛奶，茶水，紅薯澱粉，還加了黑糖調節口味，所以不用擔心會變胖。

自從開始學做飯之後，就不想在外面吃飯了，特別是奶茶這類新增劑比較多的食物，喜歡喝奶茶的可以自己在家試一下。

【家庭版珍珠奶茶】

食材：紅薯澱粉（一小把），牛奶。

輔料：紅糖適量，黑糖6塊，茶葉適量。

做法：

1。黑糖全都放在水裡，水不要加太多，以免後面和麵的時候顏色太淺。水燒開之後再煮幾分鐘，然後開水倒在準備好的紅薯澱粉中，注意水不要太多，然後和成麵糰。

2。和好的麵糰用手慢慢一點一點地撕開，搓成黃豆大小的圓球，也就是奶茶裡的珍珠，速度要快，要不然麵糰就幹了。

3。鍋裡還有些剩下的紅糖水，再加些水，放入搓好的小球，在鍋裡煮開之後轉小火再煮半個小時。

4。煮一會要攪拌一下，因為加了糖所以要防止粘鍋，開小火慢慢煮，直到顏色變得快透明，盛出珍珠，你會發現很快就變的完全透明瞭。如果時間覺得不好掌握，可以煮半個小時之後，咬開一個看看裡面有沒有白色的硬心，如果沒有就煮好了。

5。鍋裡再加適量的白糖或者紅糖，小火炒化之後，放入準備好的茶葉，然後炒到出糖色。

6。這時候加入500ml的牛奶，大火煮開。

7。煮開之後，關火用濾網撈出裡面的茶葉，把牛奶倒在珍珠裡面就可以喝了。

家庭版珍珠奶茶的細節：

1。我用的是黑糖，是為了讓珍珠煮出來之後顏色更深，家裡沒有黑糖的可以用紅糖代替，但是不要用白糖，白糖和麵之後沒有顏色，如果對顏色沒有要求也可以用白糖來代替。

2。和麵的時候糖水煮開之後，一定要再多煮幾分鐘，保證糖水的溫度比較高，然後趁熱把開水倒在紅薯澱粉中，這樣和出來的面比較軟，不硬，這跟燙麵有點像。紅薯澱粉不需要太多，珍珠比較小，如果和麵的時候水加多了，不要擔心，大膽的往裡面放紅薯澱粉就可以了，直到開始成型，成絮狀，再慢慢揉成光滑的麵糰。如果水少了，要一次少放些水，不要又細了。注意紅薯澱粉不需要太多，水也不要一次加太多。

3。煮珍珠的時候我用的剩下的糖水煮的，這樣煮出來珍珠的顏色更深，味道會更甜一些，比較好吃。煮的時候需要很久，一定要耐心等待，如果覺得糖水煮的比較費事，可以用清水煮，煮的時候注意不要粘連在一起。如果搓成小球之後覺得會粘連，可以灑一些紅薯澱粉，然後把小球都沾上，這樣就不會粘連了。剛煮好的珍珠最有彈性，放久了會有點硬，更勁道一些。

4。茶葉跟糖一起炒，是為了讓茶的味道更濃，炒的時候注意因為加了糖，所以不要炒太久，以免糖炒久了味道發苦。但是糖也不要放太多，要根據牛奶的量來決定，喜歡吃甜的，可以稍微多一些，不喜歡太甜的就少一些。

好喝又健康的珍珠奶茶，你想不想試試呢？

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