爽口小菜“醃辣椒”來了，簡單易學好吃不貴，快來帶走吧！

大家好我是喬木，今天為朋友們介紹一道非常爽口的小菜——醃辣椒，夏天吃這種小菜非常的爽口，喜歡的和喬木一起來學習吧！

材料：青皮辣椒，生薑，大蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，鹽，白糖，醋，生抽，食用油。常見的材料，不一樣的味道哦，準備好以上的材料，那下面我們就正式開始吧。

做法：首先把青辣椒洗乾淨控水，然後切成塊切長條都可以（切什麼形狀都可以，不要太小，喬木這次做了有四斤，喜歡吃的朋友也可以多做一些），把辣椒切好以後，在上面撒上一些鹽，放在一邊備用。把蒜瓣（這個是主要提味的配料，大約四到五個大蒜頭的用量）切片備用，生薑（40克左右）切片備用。

現在開火，鍋熱以後倒入適量食用油，然後轉成小火。分別倒入八角（一整個）、花椒（幾十顆大約5克左右）、香葉（二片就夠了）、桂皮（一小塊），慢慢炒香以後關火撈出香料即可（我們只用炒香料的油，撈出來的香料就沒有用了）。接下來再次開火，倒入適量的生抽（可以多倒些大約300克），適量的醋（香醋陳醋米醋，這些酸度不一樣，注意用量），接著放入白糖（大約50克左右），攪拌好後嚐嚐味道（喬木個人感覺稍微偏甜一些比較好）。糖完全化開以後即可關火，放了一邊自然冷卻備用。

取一個乾淨的大一些的樂扣盒，先用切好的辣椒鋪一層底，放一半的薑片，再撒上一層蒜片，上面再蓋一層辣椒，另一半的薑片，然後再蓋一層蒜片，剩下的辣椒全倒進去，最後是剩餘的蒜片。然後把煮好的料汁均勻的澆在上面（注意料汁要多涼一會，不要熱的就倒進去了），最後可以把樂扣盒蓋子蓋上，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了。好了朋友們，這道美味的醃辣椒就做好了，喜歡這道美味的小夥伴們，記得給喬木留言轉發加關注哦，再見！

大廚秘製可口的小菜“醃辣椒”，爽口又下飯，快點來帶走吧！

備註：做這道菜的辣椒要選薄皮的，辣椒的顏色越深就越辣，根據自己的情況挑選即可。

辣椒洗淨後一定要控幹水分，有條件的話，最好是頭一天晚上洗，第二天再用。

覺得辣椒太辣的話可以去掉辣椒籽，你可以把整顆的放進去醃不用切。

醋和生抽的比例大約是1：1。5，這個是喬木感覺口感不錯的比例，糖要多放一些，最後嘗試一下，依個人口味調整。

醃好後一般第二天就可以吃了，當然時間越久越入味，吃的時候用筷子取出一些，剩下的繼續放冰箱冷藏，最好一個月之內吃完。