家庭剁椒醬怎麼做？教你一招，辣香濃郁，拌飯超過癮！

對於愛吃辣的人來說，剁辣椒醬簡直是必需品。

有空的時候，可以做一點剁辣醬儲存起來。無論是用來蒸魚頭，還是早餐拌麵吃，都能食慾大增。下面，我們一起來看看具體做法吧~

【食材和用料】

小米辣

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1斤

青椒————————-

1斤

姜蒜

各——————-半斤

1：把買回來的小米辣，挑選出爛掉的，然後把尾蒂去掉，然後用清水洗乾淨。洗辣椒的時候先不用去蒂，避免進水，不容易晾乾水分，做出來容易變酸。

2：我是搭配了一點青椒，口感辣度適中，顏色也好看。洗淨後的辣椒，記得徹底晾乾水分。（一定要選擇新鮮飽滿的辣椒）

3：把辣椒和姜蒜用絞肉機打碎，人工剁的話會被辣椒嗆到，也比較費勁。（姜蒜主要是用來增加剁辣椒的香味）

4：然後加入適量食鹽和少許生抽，戴上手套，下入盆中攪拌均勻。（注意一定不能有生水進入）

5：放不放油全看個人喜好，個人覺得不放油的，儲存期長一點，也不容易發酸。

6：一次性做得多，也吃不完。可以用塑膠盒分開裝，然後放入冰箱保鮮，吃個半個月肯定沒問題。（建議儘快吃完為佳）

小貼士

1：裝辣椒醬的容器，一定要乾燥，不能沾水，不然容易變酸。

2：辣椒清洗乾淨後，一定要徹底晾乾水分，否則做出來剁辣椒容易發酸發黴。

3：放入的食鹽，可以按照1斤辣椒2兩鹽的比例，如果後面放生抽的話，可以慢慢加，不要一次性放太多。

4：小米辣是屬於朝天椒的一個品種，算是比較辣的那種。不能吃太辣的朋友，可以換成紅辣椒

注：

此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，並非固定統一標準哦~

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