酒桌上，喝酒臉紅的人，究竟是能喝還是酒精過敏？一文講清

我們大家都知道喝酒有損健康，這是眾所周知的事實，酒精在進入人體之後，需要肝臟執行代謝，喝酒喝多了就會給肝臟造成很大的代謝負擔，喝酒不僅傷肝，對腸胃、大腦等部位也有一定的刺激。

喝酒傷身並不是一句玩笑話，但是有些人明知道喝酒傷身還是會繼續喝酒，他們認為過量喝酒才會傷身，小酒怡情適量喝酒對身體並沒有什麼害處，而且還會對人體有很多的好處，那麼在酒桌上一喝酒就臉紅的人，是能喝還是酒精過敏呢？下面我們一起來了解一下。

01

首先了解一下，酒中含有哪些有害物質？

1、甲醇：甲醇對人體危害極大，致人失明，30克就致人死亡，國家標準對甲醇的含量限制是：以穀物為原料的蒸餾酒中不得超過0。04g/100ml，甲醇的氣味、性質都和乙醇相似，即使有較大價醇存在於酒中時，感官也不易鑑別。

白酒中的甲醇主要來自原料中，果膠物質，果膠物質分解時產生甲氧基，甲氧基經還原生成甲醇，所以使用含果膠質少的原料，可減少成品中的甲醇含量。

2、雜醇油：雜醇油的主要成分異戊醇、異丁醇、正丙醇等也是構成白酒香味的組成分，但是當含量過高時對人體造成毒害作用，雜醇油的毒性比乙醇要大，在人體內的氧化速度也比乙醇慢，在體內滯留時間過長。

雜醇油是酵母代謝氨基酸的產物，氨基酸脫酸生成酮酸，再脫羧生成比氨基酸，經該過程亮氨酸可以生成異戊醇，纈氨酸能生成異丁醇，蘇氨酸生成正丙酸，絡氨酸生成絡酸。

蛋白質含量對雜醇油的生成量有影響：在一定範圍內，蛋白質含量高的原料生成雜醇油就多，但是當原料中蛋白質含量較少時，酵母菌可將糖代謝的中間物，轉化生成雜醇油，所以將原料蛋白質含量，控制在一定的範圍內，可減少雜醇油的生成量。

3、重金屬：鉛是較常見的一種重金屬，有很強的毒性，先有積蓄作用，可引起慢性中毒，白酒中的鉛主要來源於蒸餾裝置及儲酒容器，生產原輔料可能也會帶入微量的鉛。

錳雖然是人體必需的微量元素，如果攝入過量可引起機體中毒，錳的毒性中毒能使人體的中樞神經系統功能紊亂，出現頭痛，記憶力減退，嗜睡等症狀，國標規定白酒中錳含量不得大於1mg/L。

4、氧化物：如果使用木薯或者野生植物果實釀酒，有可能生成氰化物，由於氨氰酸毒性最大，重毒清的，嘔吐腹瀉，呼吸急促，重者呼吸困難抽搐甚至昏迷死亡，國標規定：以木薯原料釀製白酒HCN含量不得大於5mg/L，以代用品原料釀製白酒HCN含量不得大於2mg/L。

5、其他有害成分：糖醛對人體也有害處，只用玉米芯，稻殼，麩皮等輔料都會生成糖醛，在可能的情況下，減少輔料用量，並清蒸輔料減少其含量，玉米、大米等糧食原料，如果儲存不當就會發黴變質，產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是極強的致癌物，容易誘發肝癌，原料的農藥殘留，也有可能進入酒中導致身體中毒。

02

酒喝多了有什麼危害？

酒喝多了對人體危害是非常大的，可導致人體胃腸道損害、肝臟損害、酒精中毒，甚至危及生命。

1、導致胃腸道損害：酒經口部進入人體後，透過食管到達胃腸消化道，酒精可直接損傷胃黏膜，腸道粘膜，長期大量飲酒容易導致胃炎，消化性潰瘍，腸炎等疾病，甚至可誘發癌變的發生。

2、肝臟損害：酒的主要成分是酒精，酒精進入人體之後，可轉化為乙醛和乙酸，透過肝臟和腎臟代謝，肝臟是人體最大的解毒和代謝器官，長期大量飲酒超過肝臟代謝和處理能力，就可造成酒精性肝炎，肝硬化甚至肝癌的發生。

3、酒精中毒甚至危及生命：長期大量飲酒，尤其是酗酒，可形成酒精依賴，也可造成酒精中毒，久而久之，可危及人體的生命健康。

4、影響消化系統：酒精會給消化系統帶來極大損傷，天天喝酒得腸胃炎的機率會非常大，如果本身已經得了腸胃疾病，還是天天喝酒，就會使腸胃疾病更加嚴重，出現胃出血，胃炎等甚至患上胃癌。

5、出現心理疾病：俗話說，借酒消愁愁更愁，本身心裡就有負擔，身體上的不適，加上心理上的不適，就容易給心理帶來巨大負擔，常喝酒容易影響肝臟，肝火旺盛就容易發怒，情緒就會跌宕起伏，這種情況下就會導致心理疾病的出現。

6、造成慢性疾病的發生：酒精的熱量非常高，如果天天喝酒，每天的熱量攝取就會超標，就會不自覺出現肥胖的情況，而肥胖會引起各種各樣的慢性疾病，比如高血糖，高血壓，糖尿病等這些疾病對身體的影響非常大，尤其是糖尿病，需要終身治療。

03

酒桌上，喝酒臉紅的人，究竟是能喝還是酒精過敏？一文講清

有人說在酒桌上喝酒臉紅，是過敏的反應，也有人說是酒量大能喝的表現，其實這是酒精代謝產生的乙醛，在體內堆積的結果，和過敏沒有關係，面板變紅只不過是面板粘膜血管擴張的表現。

酒精進入人體後，在乙醇脫氫酶的作用下被轉化為乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶2的作用下被轉化為乙酸，最後分解成二氧化碳和水，而在這個過程中，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶起到了至關重要的作用。

對於喝酒臉紅的人來說，他們只是擁有能快速分解乙醇的高效乙醇脫氫酶，而分解乙醛的乙醛脫氫酶活性卻很低，所以聚集在體內的乙醛不能代謝，就會出現臉紅的表現，有研究表明，酒量大小和基因有關，它的原理還要從酒精在肝內的代謝講起。

如果乙醛脫氫酶的數量較小或活性不足，人體內酒精代謝的第1步就無法順利完成，乙醇便容易在體內蓄積，作用於大腦和神經，這時人便表現為酒量小，並可能出現頭暈、興奮、嘔吐的症狀，而僅僅缺少乙醛脫氫酶的人可飲大量酒，只不過表現為臉紅脖子粗。

有研究表明，大約在70%的漢族人體內，存在一種“解酒基因”，就是乙醇脫氫酶的變種，它有助於使乙醇分解速度加快，同時能夠分解與乙醇結構類似的存在於酒精中的毒素。

因此，“解酒基因”缺陷的人，體內的乙醇分解變慢，自然酒量也不如常人，可看出，酒量大小與喝酒臉紅沒有很大的聯絡，喝酒臉紅的人，其體內酒精代謝並沒有比其他人快多少，他們會臉紅，只不過是因為乙醛的蓄積，引起面板粘膜血管擴張而已，並不是酒量大的表現。