此菜天天吃都不膩，鈣是牛奶的4倍，9毛1斤營養實惠，千萬別錯過

七月一到，又到了開始吃豇豆的季節了。

這個季節，豇豆作為時蔬，避免不了出現在各式各樣的餐桌上，光是家常菜就有豇豆炒肉、乾煸豇豆、椒鹽豇豆等，不過豇豆就那麼一條條，為什麼大家會喜歡吃豇豆呢？

這是因為豇豆除了有豐富的食用口感外，其內裡更富含營養物質，光是它的鈣質容量就差不多接近牛奶的四倍……對人體補充營養十分有幫助。而且豇豆作為時蔬還有一個最大特點，那就是便宜，九毛一斤，經濟實惠又能補充大量營養和膳食纖維，誰能不愛呢？

小槐今天給大家推薦的這道美食叫做豇豆茄子，是一款素菜。但大家別看它只是素菜，用豇豆堅韌的口感搭配茄子軟糯的肉質，一筷子夾到嘴裡，口感十分獨特，茄子的纏綿和豇豆的清脆全部交織在口中，很容易就能勾起你吃飯的慾望。

如今正好是豇豆的季節，豇豆在這時長得最為飽滿，口感也達到一年當中的巔峰，試想一下，以如此豆角搭配茄子，其味道將是如何鮮美？

【食材準備】：

茄子、豇豆、大蒜、食鹽、雞精、醬油等。

【烹製方法】：

1。第一步，豇豆和茄子切段。製作豇豆茄子的第一步，茄子和豆角洗淨，放到砧板上切成段狀，茄子的長度和厚度記得切得均勻，豇豆則長度上注意一些即可。大蒜拍開切成蒜末。

2。第二步，將茄子泡入水中。茄子切好之後先不急著下鍋，將其泡在水中，讓其多吸收些水分變得飽滿，也防止其表面暴露在空氣中太久氧化了，影響美觀。

3。第三步，豆角下鍋。起鍋熱油，將豇豆下入鍋中煸香。當油溫差不多時我們將豇豆下入鍋中翻炒，時間不用太長，炒個半生熟便可以關火了。

4。第四步，撈出煸香後的豇豆。豇豆煸香之後不要留在鍋中，用乾淨的幹盤子將它盛放起來備用。

5。第五步，下入茄子。點火，油溫適宜時下入茄子翻炒，茄子入鍋前記得先濾幹，不要直接將帶大量水分的茄子扔入鍋中，熱油碰到冷水會開始亂濺，容易誤傷到大家。

6。第六步，下入豆角。茄子翻炒個四五分熟，加入我們之前放在盤子中備用的豆角和蒜末，然後加入醬油。

7。第七步，翻炒豇豆茄子。豇豆茄子兩種蔬菜都在鍋中後，我們開始用大火翻炒兩者，炒出兩者作為蔬菜的那種鮮香。 一般炒蔬菜都是用大火快炒，大家如果擔心炒完之後還會有點夾生，可以在快炒完之後加入少量開水燜煮，如此一來兩種蔬菜就是必熟無疑。

8。第八步，出鍋裝盤。豇豆茄子出鍋後，大家可以看到茄子段和豇豆條交織在一起，醬油微微將茄子染成了焦糖色，其水嫩的樣子看上去十分誘人。炒豇豆茄子的時候，大家如果平時喜歡吃點辣，也可以在最後翻炒的時候加入一些辣椒，增加口味。

溫馨小提示：

1.現在雖然是豇豆最好的季節，但也有一些老豇豆出沒，大家在超市購買時如果看到表皮比較粗糙或者有粗絲情況的豇豆時最好不要購買。

2.蔬菜大火快炒一般時間不會太長，大家注意把控時間和火候，如果是新手的話也可以將火候調到中檔，或者用小槐此前提過的加水燜煮。豇豆最好煮熟透了再食用。

好了今天的美食就分享到這裡了，謝謝大家關注

小槐

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