立秋後，吃3豆，喝1湯，祛溼健脾，趕走秋乏

立秋後，涼風至，雖然部分地區的氣溫依舊炎熱，但自然之氣中，陽氣漸收，陰氣漸長，已經進入到陽盛逐漸轉變為陰盛的節點。

古代將立秋分為三候：一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。如今我們也將進入到第一候之中，立秋時節飲食調養，宜補養脾胃，這樣做，既是對於夏季耗損的彌補，也是為了後續冬季儲存身體能量。

在秋初時，有許多飲食習俗，比如在天津和江蘇地區，有“咬秋”的習俗，也就是吃西瓜和香瓜，據說可以不生秋痱子。

而在部分地區依舊保留著秋社的習俗，也就是秋季祭祀土地神，在宋代時，秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。正所謂“此身願作君家燕，秋社歸時也不歸。”

民間在秋初時，很喜歡貼秋膘，因為經過一個夏季，缺乏胃口，飲食清淡，很多人想必都瘦了，苦夏已過，秋風起，胃口開，總是想吃點好的補一補，但比起貼秋膘，在秋初時，我們更應該吃三種豆類，清補潤燥，健脾祛溼，幫我們趕走秋乏！

寧可不吃肉，也要吃三豆！

《黃帝內經》中講道：“五穀宜為養，失豆則不良。”豆類的營養價值非常高，是五穀雜糧中不可缺少的部分，每天堅持食用豆類，可以提高我們身體素質，尤其是這3種豆，秋初定要常吃。

第一種：赤豆

李時珍稱赤豆為“心之谷”，清心火，補心血，養心安神。在《歲廣記》中也曾有這樣的記載：“秋日，以秋水吞赤小豆十粒…”，赤豆的營養豐富，富含維生素B族和鐵，還有蛋白質，脂肪，以及各種微量元素，它的脂肪含量很低，是優質的蛋白來源哦。

對於脾胃來說，赤豆可以清脾胃中的溼氣和燥熱，和不同的食材搭配，能發揮出不同的效果。

赤豆+陳皮：祛溼化痰

在我們的日常生活中，有一道耳熟能詳的甜品，叫陳皮赤豆沙，喝起來香甜濃郁，帶有陳皮的清香，尤其是夏秋相交時，來上一碗。沁人心脾，身心舒暢。

赤豆祛溼清熱，而陳皮重在醒脾，化濁氣，脾胃的溼濁久了，吃什麼都生化不成氣血，還容易瘀堵，變成痰溼，時間久了，精神氣都給耗沒了，整日無精打采的，還容易上火。而陳皮健脾化痰，剛好可以解除脾胃的負擔，讓脾胃主動地運轉起來。

喜歡美食，重視健康的朋友不妨做一做，全家老小都愛吃。先把赤豆提前泡一個晚上，加適量清水，大火煮開轉小火煮上1小時，煮至赤豆開花。陳皮提前浸泡半小時，颳去內瓤，切成絲，把煮好的豆子撈出後，用勺子碾出赤豆沙來，把豆子皮丟掉。

再把豆沙倒回鍋中，加入陳皮和冰糖，用原來燉煮豆子的赤豆湯繼續煮半小時，小火即可，不斷攪拌，關火後晾涼即可享用。

赤豆+桂圓：祛溼補氣血

到了秋天，我們身體容易疲乏，也就是大家口中的秋乏，總是覺得累，這時候我們可以為自己煮上一碗紅糖，扭轉身體虛弱虧損的氣運。

需準備赤豆一小把，桂圓6顆，桑葚幹10克，紅棗5顆，紅皮花生10克，枸杞10克，陳皮一瓣兒和適量紅糖。

桂圓是補虛安神的，桑葚滋陰養血，紅棗養脾胃，紅皮花生補脾胃之氣，枸杞補陽，紅糖能夠補充身體的陰液，調補元氣。

只需把這些食材清洗乾淨後，放到鍋中或電壓力鍋中煮熟即可，香醇濃郁，不挑體質，脾胃再差勁的朋友也可以放心喝！大人孩子都能喝哦。

第二種：白扁豆

白扁豆健脾和胃，《本草綱目》中記載：“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。”秋天我們容易胃火旺盛，這時候適當吃一些白扁豆，能降胃火，還能消暑祛溼，養好脾胃。

白扁豆是夏秋兩個季節的優質豆類，特別對於南方炎熱多餘的氣候，溼氣重，我們也容易胃口不好，這時候白扁豆的作用就發揮出來了，我們在吃白扁豆的時候一定要注意，徹底炒熟或是煮熟後再食用，不能半生不熟的吃。

煮熟的標準是，白扁豆的顏色全部改變，沒有豆腥味，則為安全！

分享一道三白粥，秋日食用，既能暖胃健脾，又能祛溼補虛。

準備生薏米，白扁豆和山藥，加適量大米。薏米和白扁豆提前浸泡2小時，所有食材洗淨放入鍋內，加適量清水，大火煮開再轉小火煮40分鐘，如有電壓力鍋，煮出來的豆子會更軟糯，適合我們脾胃不適，秋季體倦乏力者食用。

若不喜粥食，也可以試試這道扁豆八珍糕，健脾養胃，已有百年曆史。做起來也十分簡單，準備山楂30克 ，麥芽30克 ，茯苓50克，薏苡仁50克 ，蓮子肉50克 ，芡實50克 ，懷山藥50克 ，白扁豆30克。

將上述所有的食材打成粉，再加上大米粉和糯米粉各200克，攪拌均勻，粉打的細一些，口感更好，打好的粉先放到鍋中炒一炒，之後加適量清水揉成麵糰，分成一個個小麵糰，可以用糕點的模具壓成型，或是做成自己喜歡的樣子，隔水蒸熟即可。

如果一次做得多，建議吃不完的冷凍儲存，待吃時繼續放蒸鍋加熱即可。

如果懶得自己做糕吃，也可以試試這款八珍糕，裡面除了山楂，麥芽，茯苓，蓮子，懷山藥，白扁豆外，還添加了薏米，雞內金，砂仁，陳皮，用小麥粉，雞蛋調製，不含糖，低脂更健康！

這個糕點是0新增的哦，老人孩子放心吃，都是一些養脾胃的食材，比如雞內金，就是化瘀的，薏米和茯苓都是祛溼的，砂仁和陳皮一樣，有股獨特的清香，能醒脾，麥芽善於化澱粉類的食物，所有的食材都是經過破壁打粉，吃下去營養更容易被身體吸收。

加上優質小麥粉和土雞蛋，經過烘焙後，麵粉的焦香與蛋香，加上天然的谷果混合一起的味道，令人食慾大開，吃著有些酥酥的口感，既不會太乾噎嗓子，又不會太溼黏牙。

每一塊都是獨立的小包裝，乾淨衛生，開袋即食，想吃就吃，也不用擔心儲存的問題，小包裝密封性好，不會受潮變質，飯前飯後都能吃，下午餓了還能當小零食墊墊肚子，既營養又美味，每天2~3塊，好吃不怕胖！

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第三種：黑豆

秋季五穀豐登，各種穀物和堅果都會陸續豐收，而我們在選擇豆類的時候，別忘了黑豆！黑豆富含蛋白質和多種礦物質，還是一種難得的鹼性食物，秋天吃黑豆可以讓我們的臉色紅潤，精神氣十足，對頭髮和面板都很好，妥妥的解秋乏食物。

只不過黑豆比較硬，很多朋友不知如何做才好吃，其實黑豆省事的吃法有不少，今天就分享一些黑豆的營養簡單做法，適合懶人哦，一次多做一些，隨吃隨取，儲存半個月都不會壞。

這個做法就是醋泡黑豆，軟爛易嚼，糯糯的，一抿就化！

醋泡黑豆做法很簡單，也非常適合秋季食用，用醋泡過之後，黑豆中的花青素，以及各種營養都更容易釋放出來，有利於身體吸收。

我們可以準備半斤豆子，醋適量。黑豆最好選綠心的，營養更好，用清水洗乾淨，放到溫水中浸泡1小時左右，撈出控幹水分，倒入鍋中，鍋中不放油，直接炒，最好用小到中火，不易炒糊，等到黑豆表面有裂紋，以及散發出豆香味，就是剛剛好。

炒好的豆子不要直接泡，要晾涼以後泡，這樣不易變質。泡豆子最好用玻璃罐，密封性要好，不要倒太滿，黑豆吸收醋以後還會膨脹，醋要完全沒過黑豆，擰緊蓋子放到陰涼處即可，氣溫高最好放到冰箱冷藏，一週後就可以吃了，中途可以開啟看，如果醋被吸收了，要及時添醋哦。

我們做醋泡黑豆的食醋，一定要天然發酵的醋，勾兌的不能用。醋泡黑豆可以天天吃，每次吃5~10粒，可以早晚各一次，吃的時候細嚼慢嚥，要注意泡黑豆的醋不能重複利用哦！

這樣做出來的醋泡黑豆，吃上半個多月沒問題，隨吃隨取非常方便，吃著很軟糯，家裡老人自打知道這個做法，再也不用擔心吃黑豆崩牙啦！也不用擔心吃完以後肚中脹氣！

醋泡黑豆可以：

烏髮、生髮；

改善脫髮明目（補肝腎眼睛自然明亮，豐富的花青素眼睛最愛）；

活血化瘀，消食化積；

調理胃脾；

改善肩膀痠痛提高精力；

如果你覺得醋泡太麻煩，這裡有已經泡好的醋泡黑豆，最吸引我的，是「7成熟黑豆，置入八年老陳醋，浸泡3個月」非常方便。

這個產品，比大部分的製作都有耐心，也更用心。比如新增枸杞，明目效果會更好，新增金銀花就有清熱降火，解毒的效果。

而且光用醋泡有的人覺得味道不好，太酸，這款醋泡黑豆在泡的時候，還加入了枸杞，金銀花，蜂蜜，口感更好，營養更足。

山西老陳醋，食而綿酸、口感醇厚、滋味柔和，能夠很好地增鮮和融味。而荊條蜂蜜，蜜色澤豔，氣味芬芳，口感甜而不膩，是我國四大名蜜之一。

醋泡黑豆健脾胃傳承古法工藝 230g*2瓶

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醋本身就有抑菌的作用，再加上密封消毒，不新增任何防腐劑，吃到的都是原汁原味的醋泡豆，綿軟微甜，酸味被蜂蜜很好地中和，不會覺得喇嗓子，豆子軟軟的非常好嚼。

祛溼健脾四豆湯

若是想要一次性吃到位，我們在立秋後可以煮上一道四豆湯來喝，既能應對依舊炎熱的天氣，清熱解暑，又能應對秋季收斂的節氣特點，養陰生津，以及健脾祛溼！

準備黑豆，白扁豆，赤豆，綠豆各50克，甘草6克，所有的食材清洗乾淨後，用清水浸泡3小時以上。

把浸泡好的豆子和甘草一起倒入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後轉小火，燉煮1~2個小時，煮至豆類軟爛，出鍋前半小時加入冰糖，融化後即可飲用（不能吃甜者可不加糖）。

立秋後，晝夜溫差大，加上秋季的瓜果眾多，我們吃後容易脾虛溼氣重，加上秋季肅殺之氣加重，引起我們情緒方面的波動，從而影響脾胃，所以常吃三豆，養好脾胃，常喝一湯，脾胃健康，從飲食之道中獲取健康，趕走秋乏。