酷暑當前，誰說紅葡萄酒不可以冰著喝？！

今年入夏以來，全國上下都在經歷著“史上最熱夏天”，各地群眾直呼“熱哭了”。

酷熱難耐的時候，冰鎮葡萄酒的優勢就體現出來了

。

▲富隆酒業/富隆美酒學院

這個季節，大部分人會選擇喝白葡萄酒和桃紅葡萄酒，殊不知冰鎮過後的紅葡萄酒，也別有一番滋味。

在這炎炎夏日，

我們大可體驗一下冰鎮紅葡萄酒的魅力

！

這些紅葡萄酒可以冰鎮

你應該聽過類似的說法：“紅葡萄酒不能冰鎮，常溫喝味道最好。”

然而，這樣的說法是片面的

。

其實，那些酸度較高、酒精度較低、單寧輕柔、果味充沛，而且沒有受太多橡木桶影響的紅葡萄酒，都可以冰鎮一下再喝。

當我們把這類酒冰鎮到10-15°C左右時，更能突出它們的酸爽多汁，特別適合夏天，大口大口喝也不會有負擔。

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總的來說，

酒體輕盈、風格清爽宜人的紅葡萄酒，都可以嘗試充分冰鎮後再品嚐

。

至於為什麼單寧多、橡木桶氣息濃重的紅葡萄酒，不適合溫度太低時喝，原因是低溫會讓單寧和橡木桶風味變得格外突兀，容易掩蓋了其他風味和層次。

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到底哪些紅葡萄酒適合夏天冰鎮飲用呢？

具體來說，來自法國勃艮第（Bourgogne）產區的

黑皮諾

（Pinot Noir）、博若萊（Beaujolais）產區的

佳美

（Gamay），還有義大利皮埃蒙特（Piemonte）產區的

巴貝拉

（Barbera）和

多賽託

（Dolcetto）等等風格相近的紅葡萄酒均可，大家可以去尋找一下。

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想象一下，當你在家裡聚餐或者露營燒烤的時候，肯定少不了調味霸道的各式肉菜。

這時，

一杯冰鎮過後、透著涼意的清爽乾紅，絕對是炎炎夏日裡最百搭的配餐飲料

。

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只需3招，快速冰鎮葡萄酒

手上有了適合冰鎮的葡萄酒，但萬一情況緊急，馬上就要開瓶喝了怎麼辦？

下面就教你3個短時間內快速冰鎮葡萄酒的“絕招”

，讓你立享夏日清涼。

1.冰桶是首選

想要快速冰鎮，首選的工具當然是冰桶。正確的做法是

按1:1的比例加入冰塊和水

，高度大概加到冰桶容量的3/4。

冰在水中的融化速度更快，這樣的降溫效果會更好。實在沒有專業的冰桶，也可以用行動式的塑膠冰酒袋。

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2.往冰水裡加鹽

倘若你還想進一步加快葡萄酒冰鎮的速度，尤其是在冰鎮香檳、起泡酒時，

可以往冰水中加入食用鹽

。每1升的冰水，對應1湯匙的鹽。

加之前建議先把鹽溶解在溫水裡，再加到冰水中，以免冰水溫度太低，食用鹽難溶解。這種方法既安全又快速，配合上適當的攪動，讓冰水迴圈，還能加速冷卻。

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3.巧用冰箱冷凍層

實在沒有容器來裝冰水，用冰箱冷凍層也可以臨時應急。

紅葡萄酒在冷凍層中達到適飲溫度需要10-20分鐘，白葡萄酒和起泡酒需要30-40分鐘。冷凍前，可以用溼布或溼紙巾包裹酒瓶，這樣冰鎮的速度會更快。

過程中，

切記要把控好時間，避免溫度過低

，導致酒液結冰，出現漲塞甚至酒瓶破裂的風險。

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酷暑當前，冰鎮葡萄酒才是正確開啟夏天的方式

。

下次朋友聚會或者獨自小酌時，不妨嘗試著冰鎮上一瓶葡萄酒，過一個清涼冰爽的夏天吧！

本文由富隆酒業美酒學院編輯

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