曝光臺｜20批次食品抽檢不合格，多款海產品鎘超標

本文轉自：新華日報

交匯點訊 7月19日，江蘇省市場監督管理局公佈最新一批食品抽檢不合格情況的通告。近期，省市場監管局完成食品安全監督抽檢任務767批次，涉及飲料、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、調味品、方便食品、糕點、食用農產品、薯類和膨化食品、酒類及蔬菜製品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗專案合格樣品747批次、不合格樣品20批次。

不合格食品情況

一、蘇州長申商貿有限公司銷售的爬蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。

二、徐州樂一買商貿有限公司通成店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

三、徐州樂一買商貿有限公司通成店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

四、無錫市宜興市丁蜀第一副食品有限責任公司丁蜀分公司銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產的桂花小酥糖（熟粉類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

五、無錫市江陰市徐霞客上品瑪特生活超市銷售的標稱武漢市恆蓉食品有限公司生產的綠豆糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

六、宿遷市江蘇蘇果超市有限公司泗洪分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。

七、宿遷市泗洪尚客超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。

八、宿遷市泗洪縣吉麥隆超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。

九、南京共饗餐飲管理有限公司使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

十、南京共饗餐飲管理有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

十一、南京共饗餐飲管理有限公司使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

十二、連雲港市灌雲縣於志勇海鮮水產經營部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

十三、連雲港市灌雲縣圩豐鎮潘金平海產品門市銷售的石頭蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。

十四、淮安市淮安經濟技術開發區嘉潤福百貨店銷售的群英匯脆（醬醃菜），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。

十五、淮安市淮安經濟技術開發區嘉潤福百貨店銷售的香辣榨菜絲，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。

十六、淮安經濟技術開發區嘉潤福百貨店銷售的標稱桐鄉市獼猴菜業有限公司生產的香辣瓜片（醬醃菜），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為安徽中青檢驗檢測有限公司，複檢機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

十七、宿遷市宿豫區佳易美生活超市銷售的標稱山東朝旭食品有限公司生產的水果堅果藕粉羹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

十八、南京市蘇果超市有限公司華僑城連鎖店銷售的標稱鹽城市華祥食品有限公司生產的阜寧大糕（熟粉類食品）（奶油），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

十九、南京市蘇果超市有限公司華僑城連鎖店銷售的標稱鹽城市華祥食品有限公司生產的阜寧大糕（熟粉類食品）（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

二十、泰州市靖江市鑫宏發百貨超市萬展加盟店銷售的標稱常州鑫喆食品有限公司生產的老婆餅（椒鹽味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院，複檢機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

部分不合格專案的小知識

一、鎘（以Cd計）

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高階神經活動有損害。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

二、黴菌

黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。黴菌數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料受到黴菌汙染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

三、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

四、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的面板感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

五、吡蟲啉

吡蟲啉屬氯化煙醯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。長期食用吡蟲啉超標的食品，可能對人體產生危害。生薑中吡蟲啉超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

六、倍硫磷

倍硫磷是一種中級毒性有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，豇豆中倍硫磷的最大殘留限量值為0。05mg/kg。超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不瞭解，從而違規使用農藥。

七、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。

八、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌汙染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標的原因，可能是包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產裝置、環境汙染。

九、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配新增劑中甜蜜素含量較高；還可能是新增過程中未準確計量等。

十、糖精鈉

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，糕點中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。造成糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味而超範圍使用。

十一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。