價比黃金？滋味跟黃金一樣難得？還是就黃一點？

黃金茶？黃金芽？黃茶？

有沒有一頭霧水？

它們跟黃金有關係？

價比黃金？誇它滋味美妙，跟黃金一樣難得？或者僅僅是茶葉偏黃？

簡單來說，黃茶是六大茶類之一，是按工藝劃分的。

黃金芽，是一種變異的茶樹品種，芽葉發黃，故名。

黃金茶，也是一種茶樹品種，因為原產於湘西的黃金村，故名。

黃金茶：跟黃金沒關係

黃金茶，是一種優良的茶樹品種，原產於湖南湘西地區保靖縣葫蘆鎮黃金村

，是長期自然選擇形成的有性群體品種。

據實驗分析，各個黃金茶品種的酚氨比在3。81~9。86之間，很適合做名優綠茶。

其中的保靖黃金茶名氣很高，是全國農產品地理標誌產品，一般被製成綠茶。

根據保靖黃金茶的湖南地方標準DB43/T 863-2014，特級保靖黃金茶毛尖綠茶，

水浸出物在40%以上，湯感好；遊離氨基酸含量高，在5.5%以上，滋味鮮甜爽口

。

黃金芽：變異發黃

黃金芽，是一種茶樹品種，是黃葉茶的一種。

黃葉茶，也叫黃化茶，茶樹發生了變異，芽葉裡缺少葉綠素，變成乳黃、金黃等黃色。

因為幹茶和葉底的顏色是黃色，所以做出來的茶葉，直接就用茶樹品種命名，有個好聽的名字，茶葉更好賣。

除了黃金芽之外，還有黃金葉、黃魁茶、中黃1號、中黃2號等等黃葉茶。

這類茶樹鮮葉，氨基酸含量通常很高，一般都做成綠茶，茶湯滋味格外鮮甜爽口，好看又好喝，近些年很受歡迎。

生活中，為圖省事，有些人會把這些綠茶直接叫黃茶，和把安吉白茶叫白茶一個道理。

有些地方，也會把黃葉茶做成黃茶，經過悶黃工藝後，芽葉的顏色會更黃，更富有特色，賣相更好。

黃茶：六大茶類裡的小透明

黃茶，六大茶類之一，和綠茶做法比較接近，多了一個悶黃工藝。

悶黃工藝，讓茶葉輕微發酵，從而有了黃葉黃湯的特點。相比沒有悶黃的綠茶，黃茶茶湯的滋味比較鮮醇，入口刺激性更低。

黃茶按照鮮葉的嫩度分為三類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黃芽茶：

鮮葉採摘單芽或一芽一葉初展。有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。

知名度最高的黃茶是君山銀針，原產於湖南洞庭湖中的君山島，有芽無葉，芽頭肥碩，長短大小勻齊，滿披金黃色茸毛，色澤金黃光亮，有“金鑲玉”的美名。

黃小茶：

鮮葉採摘一芽一葉至一芽二葉初展，有平陽黃湯、鹿苑毛尖、北港毛尖、海馬宮茶、溈山毛尖等。

黃大茶：

鮮葉採摘一芽多葉，對夾葉等，有霍山黃大茶，廣東大葉青。

有些茶友可能會很納悶，為什麼自己買回來的黃茶不黃？

這有兩種可能，有些地方，綠茶名氣不響亮，不太好賣，會藉助當地黃茶的名氣，

把做的綠茶叫黃茶

。

也有些地方，因為傳統黃茶費工夫，又不那麼好賣，所以漸漸

降低了悶黃的程度

，向綠茶靠攏了

，

黃得不那麼明顯。

總而言之，黃金茶和黃金芽是茶樹品種，可以做成六大茶類中的任何一種，包括黃茶，因為適制性，通常被做成綠茶，成全其鮮甜爽口的滋味。

圖：蘇茶網

“

流華淨肌骨，疏瀹滌心原。