小炒怎樣炒才好吃？學會這幾招，新手秒變大廚！

小炒怎麼炒才好吃？

學會這幾招，新手也能秒變大廚！

四月是春天最燦爛的月份，竹筍、香椿等時令菜正當時，小炒是最常見的烹飪方式之一，其中有很多關於美味的學問，今天就帶大家一起來研究研究其中的奧義。

醃製有講究

時蔬小炒如果想要鮮香過人，蔬菜切記要提前焯水。不僅可以有效地清除青澀味，還避免了炒的時間太長菜品會變老。

醃製好的肉片也要很講究。肉片要切薄均勻，再加上

生抽菇汁

攪拌好。不僅入味還能去腥。靜置20分鐘後再加澱粉包裹，會更加的爽滑。

高溫快炒的關鍵

小炒炒的好不好，就看鍋裡的氣足不足。鍋的溫度一定要高，熱油短時間快速將食物炒熟，這樣香味才能充分的迸發出來。

但同時為了避免長時間的高溫變焦，炒菜時長宜短不宜長，多次進行翻炒，能讓食材的受熱更加均勻，成品的食材更加清脆可口。

調味品的選擇

食材焯水時就可以放少量

菇de鮮

，鎖住營養，減少營養流失，同時不會掉色，顏色更加鮮亮；炒制時加少量

菇de鮮，

不用再加其他調味，其次還能保留食材的本味。

菇de鮮濃縮多種珍惜菌菇精華，富含多糖多肽、雙歧因子、水溶性膳食纖維，特別營養特別鮮。減鈉指數40%，綜合3D健康特色，日常烹飪可代替鹽、雞精和味精使用。

以上幾點小妙招學會了

以後炒菜絕對可以獨當一面

不管是在哪個季節炒時蔬

都能饞哭隔壁家的小孩！