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南瓜綠豆排骨湯,夏天必備,清甜不膩,老公和孩子都愛喝

2022-07-13由 貝心媽媽廚房日記 發表于 農業

排骨和綠豆能一起吃嗎

本期導讀:南瓜綠豆排骨湯,夏日必備,清甜不膩,老公和孩子都愛喝

南瓜綠豆排骨湯,夏天必備,清甜不膩,老公和孩子都愛喝

進入夏日後,天氣炎熱,可以適當吃些清熱解暑的食物,比如比較常見的綠豆就不錯,只是若做綠豆湯的話,稍顯單調了些,可以南瓜、排骨燉一鍋,既可以喝湯,也可以吃菜!

現在不是正值排骨降價了嗎,我們這裡只要24元一斤了,價格相比之前便宜了不少。週末時就買了兩根回家,和南瓜、綠豆一起燉,排骨和綠豆南瓜融合一起,香而不膩;南瓜的清甜和綠豆也是絕配。湯也特別好喝,多了清甜少了油膩感!

這樣有葷有素,都可以不用開火炒肉了,搭配一個涼拌素菜,足矣!

現在一起來看下具體的做法吧!

南瓜綠豆排骨湯,夏天必備,清甜不膩,老公和孩子都愛喝

【主要材料】:南瓜、綠豆、排骨

【其它材料】:鹽、老薑片、料酒、花椒

【具體做法】:

第一步:綠豆用清水洗兩遍,再換溫水浸泡備;在市場上買排骨,可以請老闆給宰好,回家清洗乾淨,再浸泡一小時以上去除血水。(這是去腥第一步)

第二步:排骨浸泡好後,清水再衝洗一次,冷水上鍋,加入薑片、料酒,煮開,打去泡沫,再繼續煮兩分鐘。撈出,再清水沖洗乾淨。(這是去腥第二步)

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第三步:浸泡好的綠豆放入砂鍋,加入清水先煮綠豆,用大火煮。

tips:大火煮綠豆消耗水量較快,需多加些水確保一次加足,後面用中小燉,後面最好就不再加水了。

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第四步:綠豆大概煮10分鐘左右,看到綠豆有爆開的,就可以放入排骨了。再加入薑片,煮開後,轉中小火慢燉。此時可以給南瓜去皮,切大塊備用。

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第五步:到排骨8分熟時,倒入南瓜,轉大火燒開,再繼續中小火,煮到南瓜快熟時加入鹽調味就可以關火了,利用砂鍋的餘溫,這樣南瓜也熟了。

tips:南瓜很容易煮熟,不要煮太久,不要看到耙爛再關火,不然餘溫過後就完全煮爛了,吃時夾不起來。

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成品圖:

到此,這樣一份南瓜綠豆排骨湯就做好了,既可以吃菜也可以吃湯,都不油膩,我家老公和孩子都特別喜歡吃。

南瓜綠豆排骨湯,夏天必備,清甜不膩,老公和孩子都愛喝

【製作過程之總結】

1、綠豆儘量提前浸泡,這樣可以減少煮的時間。若沒時間提前浸泡也是可以的,只是煮的時間稍久一點而已。

2、排骨提前浸泡是為了去血水,若同樣沒時間那就只做焯水那步吧,只是記得加料酒和薑片哦。

3、南瓜一定要在排骨快燉好時加入,且不能煮久,以免煮爛了。

【結語】

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