這菜全身是寶，7月農村遍地是，遇到了多囤些，隨吃隨取特省事！

導語：這菜全身是寶，7月農村遍地是，遇到了多囤些，從夏天吃到冬天，隨吃隨取特省事！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

昨天下班後回了趟農村老家，到家時老爸正在山上摘野菜，我便也上了山，沒想到前些天還乾枯枯的地面，經過連續幾天的雨水滋潤後竟突然間變得綠油油的了，不但地裡的莊稼長高了許多，野菜和野草也竄得老高……

老爸正在摘的野菜叫“掃帚草”，也叫掃帚苗，它長得就像它的名字一樣，很是普通，不像薺菜、馬齒莧一樣明顯，因此很多年輕的朋友都不認識，經常把它當成雜草，其實它全身都是寶。

掃帚草的嫩葉和嫩芽可以摘下來做餡包餃子吃，做湯吃或是蒸著吃，焯水後涼拌吃，鮮嫩美味又可口；成熟後的莖砍下曬乾後，捆紮起來還可以當掃帚用，這可能也正是它的名字“掃帚草”的由來吧，而且它長得也像一把倒放著的掃帚。掃帚草既可以當野菜食用，也可以入藥，它的營養非常豐富，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、尼克酸和各種維生素，具有清熱解毒、消炎去火、消除寒溼等功效，對身體十分有益。

掃帚草的適應性很強，對土壤要求也不嚴，房前屋後、地邊、路旁都能生長，在農村可以說是遍地都是，在我國分佈也較廣泛，在南方和北方的大部分地區都有掃帚草生長。7月的掃帚草在雨水的滋潤下長得正鮮嫩，等過段時間變老了，口感就會大打折扣，所以遇到了我們可以多囤一些，能從夏天吃到冬天，隨吃隨取，特省事！下面我就分享一下

掃帚草的儲存方法：

1。先將掃帚苗摘洗乾淨，儘量挑選較嫩的莖芽，沖洗乾淨後的掃帚草再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌、去除蟲子、蟲卵和農藥殘留。

2。然後起鍋加水，水開後先加入一匙食鹽，然後放入掃帚草焯水，一分鐘後撈出掃帚草過涼水，然後擠乾淨水分，將其團成一個個菜團，菜團按照每次大約一家人吃的量團，最後再將其分裝到保鮮袋中，封緊口後放到冰箱中冷凍儲存，吃的時候取出一團，自然解凍後就可以繼續烹飪了，和新鮮的一個味，隨吃隨取特省事。

掃帚草的3種好吃做法：

掃帚草餃子：

焯水後的掃帚草剁細放入碗中；然後取一塊豬肉剁成肉餡，加入適量的蔥花、薑末、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和一個雞蛋，充分攪拌均勻後醃製20分鐘，豬肉充分醃製入味後再和掃帚草放到一起，加入多一點的食用油，適量的鹽攪拌均勻即可，這樣調的餡鮮香又多汁！

掃帚草湯：

先準備一把花生米放到蒜臼子裡搗成花生碎備用；再取一個雞蛋磕入碗中打散；一根小蔥切成蔥花備用；然後起鍋加油，油溫5成熱時先放入花生碎翻炒，炒香後再放入蔥花，爆香後再放入焯水切細的掃帚苗，翻炒均勻後加入適量的清水，大火燒開後倒入打散的蛋液，然後加入一匙食鹽、少許胡椒粉、滴入幾滴香油調味，攪拌均勻後即可出鍋，鮮美的掃帚草湯就做好了。

蒸掃帚草：

焯水並控幹水分的掃帚草抖散放入盆中，然後加入適量的麵粉和玉米麵（比例是1：1），攪拌至每根掃帚草都掛上麵粉後放到蒸鍋中，大火燒開後繼續蒸8分鐘左右即可出鍋，然後撒上適量的蒜末，加入味極鮮、少許米醋和香油，攪拌均勻即可，鮮香又開胃！

這菜全身是寶，7月農村遍地是，遇到了多囤些，從夏天吃到冬天，隨吃隨取特省事！我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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