你吃過奶油味、巧克力味的玉米嗎？記者走進江蘇省農科院玉米試驗田一探究竟

眼下，正是我省鮮食玉米上市的季節。吃過香甜軟糯的黃玉米，那你吃過奶油味、巧克力味的玉米嗎？今天（7月9日），就跟隨記者一起走進江蘇省農科院的玉米試驗田，瞭解一下那裡色彩斑斕、味道各異的鮮食玉米。

在位於江蘇省農科院的20畝鮮食甜糯玉米區域試驗田裡，透過審定的品種和待審定的組合就有近200個。

走近一片玉米田，只見蔥綠粗壯的玉米稈子直衝天空，結實的玉米苞鼓鼓囊囊。剝開外衣，一排排整齊飽滿的籽粒，呈現出車釐子般的漿果色，還泛著淡淡的珠光。它就是江蘇省農科院最近正在主推的新品種之一——蘇科糯1505。

蘇科糯1505不僅顏值高，風味也十分可口。它既有甜玉米的甜、脆，又兼具糯玉米的粘、軟、香。回味之間，更有一絲巧克力的味道。江蘇省農業科學院糧食作物研究所玉米研究團隊副研究員孔令傑介紹：“蘇科糯1505口感是甜糯結合，甜玉米是佔了四分之一，和糯玉米是一比三的；產量算是比較高的，到了農戶那兒，如果是帶著皮稱重，管理水平高的話，可以達到畝產兩千五百斤。如果是吃生的，花青素含量比較高，參照大米硒含量，也是達到了富硒的標準，營養豐富。”

除了巧克力味，還有專家們剛剛選出的組合——蘇科甜209，又被科技人員親切地稱為“牛奶甜白玉米”。它的籽粒如同顆顆純白光潔的珍珠，味道清甜得可與甘蔗匹敵，還帶著淡淡的奶油味。育種專家精心施展著的這些“美味魔法”，都是為了農民能有好收成，賣出好價錢。

孔令傑說：“對於蘇科甜209，我們就是把甜玉米甜度提高，再一個就是皮渣率、皮感降低，這個屬於加強甜玉米。”

眼下，我省各地的鮮食玉米正紛紛成熟上市，那麼，不願錯過這一口新鮮甜糯的市民們，到菜場超市的時候又該如何挑選呢？孔令傑表示：“首先選擇外邊的苞葉深綠色的，一般這種新鮮度更高一些；然後再扒開裡面粒子掐一下，掐一下如果是冒漿的那種，呈現出果凍狀，說明這個時期差不多成熟了，如果液體比較稀，像飲料一樣噴出來，那就偏嫩，如果掐一下是粉狀，就偏老，味道就不行。”

【來源：937江蘇新聞廣播】

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