上埔土茨菇溫暖的滋味

黃京夫村民小組種植能手李燦華在他種植的土茨菇邊講解種植技術。

上埔村地處永漢河和油田河的沙洲地帶，土地平曠，土壤肥沃透氣，十分適合茨菇的生長。這其中尤其以上埔黃京夫村的茨菇最富盛名，產量也最多。這種種植歷史悠久的土特產，也被稱為永漢茨菇。

黃京夫村茨菇營養豐富、口感爽脆，是永漢土特產中閃亮名片之一

上埔所產的永漢茨菇和別的地方茨菇不一樣，從形態上而言，這種茨菇不是圓形的，而是瘦長扁圓不規則形狀。產自上埔黃京夫村的茨菇以小巧玲瓏，營養豐富、口感爽脆、質地松化而聞名，是永漢土特產中最閃亮的名片之一。

它在永漢鎮的種植歷史非常悠久，早在明清時期，茨菇便是村民祭祀用的重要菜品之一，主男丁興盛。而今，每次進入冬季，永漢茨菇就開始活躍在食客的餐桌上，特別是在永漢鎮轄區及周邊地區的大小餐館裡，都有它的身影。茨菇炒肉片、茨菇燉羊肉、茨菇燒肉，一道道美味，溫暖了整個冬季。

永漢鎮與南崑山引鄰相依，種植環境空氣清新，水源潔淨，基本沒有汙染源，因此，這裡的茨菇病蟲害較少，種植管理過程中極少使用農藥，是地道的無公害農產品。在上埔村，規模化種植茨菇有二十多年曆史，其中黃京夫村最多。目前，上埔村有近200戶村民種植茨菇，佔永漢種植戶的一大半，是村民增收創收的重要農產品。

行情好的時候，一畝茨菇可收入1萬多元

今年62歲的黃京夫村民李燦華夫妻，在村裡耕種有6畝多田地，每年上半年種植水稻，下半年，水稻收割完後，也就是從7月份開始便種植茨菇，由於茨菇的採挖特別費人工，夫妻倆便3畝田種茨菇，3畝田種“遲菜”，日子過得充實而快樂。

李燦華種植茨菇幾十年，對種植茨菇非常內行，“過完冬季，便從留種的茨菇上把芽拔下來，把它們埋進細沙地裡保管好，防止腐爛，過完春節後，便把沙地裡的芽挖出來移植到田裡，這叫育苗，讓它們生長成植生芽，育芽一般是5個多月的時間，直到7月份左右，水稻全部收割完畢，再把植生芽以20釐米左右距離移到大田裡，10月份的時候便可以開始收穫，一直到第二年的2月份。

一個茨菇只能出一根苗，但可以結10個左右的茨菇，一畝茨菇一般可以收穫2000斤，價格好的時候，一畝茨菇可以收入1萬多元，效益已經算很不錯，就是收穫時辛苦些。早上7點開挖，直到中午12點，除了用四齒田鋤挖外，有時手還要伸進水裡，在寒冷的冬天手都會凍僵，四五個小時只能挖一分田左右。說起茨菇，李燦華頗有感慨，“什麼事情要做好，都要辛苦些，種茨菇也是一樣。只要肯吃苦，就不怕沒錢掙。我們村基本上家家都種幾畝田的茨菇，靠種茨菇，每家每戶的收入都有幾萬元。”

“由於採挖費時間，要人工，所以一家一戶也沒法種植太多，三畝田差不多了，因為我們還種有‘遲菜’，這種菜一畝田可產2-3千斤，同樣是收穫的時候辛苦，每天都是凌晨2點左右起床收割，一天要收割1千多斤，客人到點就要過來收貨的，容不得我們半點偷懶。像我們的茨菇、遲菜都有農莊過來拿貨，現在我們永漢鎮的旅遊景點多，農家菜館也多，遊客都喜歡吃土特產，像我們這種無公害的茨菇最受歡迎了，像豬腩燜茨菇，香味，隔著幾條村都聞得到香味，還有就是茨菇火鍋，那口感非常好。再有就是珠三角地區的客戶過來批發，一走貨就是好幾百斤，都不用我們出門，銷路是不愁的。”對於自家地裡的特產品質，李燦華很自豪，也很自信。

一方水土養一方人，勤勞的上埔村村民們憑著優越的地理條件種植農特產品，提高自己的生活水平的同時，也豐富了永漢旅遊產品的內容。一顆小小的土茨菇，凝結著上埔人的汗水，也寄託著他們對美好生活的嚮往。

【來源：惠州日報】

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