梅雨季大米出蟲不能再吃？專家：清除米蟲象蟲、鋸谷盜，洗淨大米後食用不會對人體產生危害

晨報記者 謝克偉

今年入梅之後，雖然雨水不多，空氣溼度沒有往年大，但還是有網友反映，由於環境潮溼，他家的大米出蟲了。大米出蟲後，部分網友認為有害不敢再吃，倒掉所有大米。那麼，大米出蟲到底能不能吃、吃了會不會影響身心健康？糧食儲存專家、河南工業大學教授王殿軒迴應，入梅後市民家中存放的大米容易出現米蟲象蟲和鋸谷盜。大米中出現米蟲象蟲和鋸谷盜影響大米質量，包括營養物質減少、風味降低，清除米蟲後食用不會對人體產生危害。

網友朱麗葉3月份從某大賣場買回一袋袋裝大米，近日開啟後發現，大米中有不少爬動的小蟲子，這讓本來就怕蟲子的她更感後怕，於是她把這種情況發群裡，詢問網友有蟲子的大米到底能不能再吃？有網友告訴她，大米出蟲吃了有害，尤其是孩子。於是她倒掉了出蟲大米。

王殿軒解釋，大米存放時間過長或儲存不當，容易出現蛀食米粒的象蟲（如玉米象、米象等），以及取食大米粉屑的鋸盜蟲。象蟲成蟲紅黑褐色，頭部喙長狀如象鼻，俗稱麥牛、蛘子等，其幼蟲在糧粒發育時取食，是貯藏穀物的主要害蟲，危害大米、稻穀、小麥、玉米、高粱等。

一般大米買回後，二三十斤大米中有大概三五頭象蟲，其主要蛀空大米，影響大米質量和營養，也會降低大米香味，但對人體不會產生危害，吃了不會影響身體健康。”

市民買回大米後，還容易出現一種稱為鋸谷盜的米蟲。鋸谷盜為粉食性害蟲，成蟲黑褐色，幼蟲為白色，一般統稱之肉蟲。大米老化出現粉狀後，就容易產生鋸谷盜，鋸谷盜同樣會影響大米質量、營養、口感，清除大米中的蟲體，洗淨後食用也不會對人體產生危害。

王殿軒認為：

大米中出現上述兩種米蟲，主要是因為大米儲存不當、時間放久等引起，空氣潮溼的黃梅季更容易出現。將大米儲存在低溫、乾燥的環境中，或將大米存放在大的飲料瓶中，擰緊蓋子，讓大米處在缺氧狀態中，大米儲存一年之內一般不會出現米蟲。”

【來源：新聞晨報】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn