這種被列為致癌物的蔬菜，春天正當季，注意提醒家人不要吃

中國的美食文化，是很多外國人比較羨慕的，不管是天上飛的，還是地上爬的，到了中國人這裡，都能成為美味佳餚。我們在享受美食的同時，卻也慢慢的忽視了，吃什麼對身體好，吃什麼可能會致病，長期的胡吃海喝，暴飲暴食，顯然是沒有好處的。或許你每天在吃的一些食物，正在偷走你的健康，有好多人還矇在鼓裡。

吃慣了大魚大肉，鄉村野菜又被很多人給瞄上了。有很多蔬菜打著綠色、純天然等旗號，聽上去好像讓人很放心。但其實，一些野菜是不可以隨便亂吃的，很可能會毒害到我們的身體，你還傻傻的不知道？這種當季的蔬菜被列為致癌物，從小吃到大的人，真命大！

蕨菜，唯一一個被列為致癌物的菜

蕨菜，又叫拳頭菜，有山珍之王的美稱。在春季有很多人都喜歡吃，甚至有很多人從小吃到大！而它卻是世界衛生組織，評級的2B類致癌物。有科學家在蕨菜中分離出了一種叫做原蕨苷的物質，在原蕨苷跟氨基酸反應時，會破壞到遺傳物質DNA，導致正常細胞發生異化，進而加大致癌的風險。不過雖說研究證明在蕨菜中，的確有致癌的物質，但這並不代表吃了蕨菜一定就會致癌。不過如果常年累月大量食用蕨菜的話，風險還是很高的，蕨菜能入藥，是藥三分毒。所以我們也不能掉以輕心，最好能不沾就不沾。

如果真的想嚐嚐鮮的話，也不是不可以，但是要記住兩點。首先，不能生吃，吃蕨菜之前要將蕨菜多清洗幾次，然後再用開水進行清理之後再食用，可以幫助降低危險；其次，不要多吃，偶爾吃個一次兩次的可以解解饞，如果吃多了對身體來說就沒有什麼好處了。所以自己如果真的想吃的話，一定要注意權衡利弊，不要太貪吃了。

生活當中，還有兩種常見的食物，被列為1級致癌物，要少碰

鹹魚

小時候，過年過節的時候，家裡人總會醃製一些魚留著吃，保質期長且口感好。但是它致癌率卻很高。鹹魚在經過鹽醃製和暴曬之後，會產生亞硝酸鹽和亞硝胺，如果吃了的話，對於身體是會造成一定的損傷的，不利於人體健康。很多人會擔心以前自己很喜歡吃，那是不是就代表著一定會患癌呢？當然不是，雖然鹹魚是致癌物，但如果吃的不多的話通常是沒有會麼大問題的，只不過是需要提醒自己要少吃。

黴變食物

現在生活的好了，但是還是會有一些很節儉的人，放了很久的食物也捨不得扔掉。我們一定不要害怕浪費，如果食物過了保質期，或是放置的時間過長的話，很容易就會出現發黴、變質的情況。此時我們不要心疼，及時的處理掉。因為這些黴變的食物當中有著一種叫做黃麴黴毒素的物質，對於人體來說，危害是很大的，如果誤食的話，會大大的增加患癌的風險。

不管什麼東西，我們都要牢記物極必反的道理，偶爾的食用一些食物，可能給身體的傷害微乎其微，讓你無法覺察到。但是若是當我們真的發現了問題，代表著可能已經為時已晚了。平時不要吃隔夜的食物，保證良好的飲食習慣，三餐要規律。生活方便了，吃的也多了起來，但我們還是要少吃外賣等垃圾食品，畢竟安全問題也不是所有人能保證的了的。