文化臨平｜細沙羊尾

臨平歷史悠久，美食眾多，在這裡，你可以盡情綻放味蕾！

刺毛肉圓

紅燒羊肉

細沙羊尾

塘棲板鴨

以上美食不知道你瞭解多少，吃過多少呢？

那麼今天，小編就給大家來介紹一下塘棲的細沙羊尾。

細沙羊尾是塘棲的傳統特色菜，沒聽說過的人一定以為是羊的尾巴吧？首先要告訴大家的是，細沙羊尾與羊無關！

細沙羊尾，其實是用紅豆沙、豬板油、雞蛋清等製成的一道甜點，因外形酷似湖羊尾巴，故名“細沙羊尾”。

在臨平區的塘棲地區，但凡紅白喜事的最後一道甜點必是細沙羊尾。因為製作工序較為複雜，一般都是逢年過節，家裡才會有這道“大菜”。

夾一個細沙羊尾咬在口中，帶著豆沙的甜蜜，香氣在口腔中四溢。香甜的味道，油潤的口感，那種入口即化的享受在兒時的記憶裡紮根發芽，成為揮之不去的故鄉味道，伴隨著悠悠歲月走到了如今。

那麼這道細沙羊尾是怎麼製作而成的呢？

細沙配豬油是這道點心的關鍵。

細沙採用脫殼紅豆製作才夠細膩，而豬板油的包裹，要厚度一致，薄薄一層包裹嚴實。

雞蛋清打發後，裹在豬油外面，放入低溫油鍋內炸至金黃，原本的豬板油經炸制後，沁入細沙，潤而不膩。

細沙羊尾裹上的蛋泡糊要厚薄適宜，薄了包不住，厚了炸不酥，還是得靠老一輩人多年手藝積累下的經驗和手感才行。

出鍋後要迅速端到桌前，趁熱享用，咬一口，外脆裡酥，香甜四溢。

細沙羊尾酥軟香甜、油潤細膩，入口便是典型的江南風味

細沙羊尾一上桌，喜甜的孩子總愛搶著要夾第一個吃，長輩們便要囑咐著”慢些吃，當心燙“，並幫著用筷子戳個小洞放出點熱氣。小孩砸吧嘴一個都能吃好久，吃完了還要吮吸乾淨手指，只剩滿口餘香。

細沙羊尾便是春節時鮮明的味蕾記憶，人們不僅為吃一個歡聚團圓，也吃個來年生活的甜蜜幸福。似乎咬下這甜甜的一口，上一年的五味雜陳就都過去了，而新的一年便只剩甜了。