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為什麼說喝茶要趁熱,切勿熱茶冷喝呢?

2022-06-20由 義芳君說茶 發表于 農業

熱朱古力冷了還能喝嗎

為什麼說喝茶要趁熱,切勿熱茶冷喝呢?

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原創/義芳君

這個問題實際並不單指白茶,而是茶葉的一個共性問題,即:茶葉沖泡後,放久了還能不能喝?

基本生活常識告訴我們,食物啟封開吃,如果放置時間太久,就很容易變餿變質,尤其夏季氣溫較高的情況下。

同樣,沖泡後的茶葉也可算是熟食,放久了,也很容易香氣下降,滋味淡薄,甚至是出現變質,白白浪費了一杯好茶。

為什麼說喝茶要趁熱,切勿熱茶冷喝呢?

但是,這裡的“放久了”,究竟多長時間才算是“放久了”,並沒有一個固定的時間標準。只能說,這受當時天氣氣溫變化、季節更替等外在環境因素以及不同茶葉加工工藝影響甚大。

譬如:中足火的茶葉往往比輕火的茶葉,茶湯品質永續性更強;而夏暑時節的茶葉往往比春秋時節的茶葉,滋味更顯得淡薄而澀感更重,因此夏暑時節茶葉顯得品質永續性更差一些。

但不管怎麼樣,義芳君建議沖泡完,放久了的茶葉,最好還是不要喝。

為什麼說喝茶要趁熱,切勿熱茶冷喝呢?

具體原因可參照以下兩點:

其一,品飲熱茶勝過冷茶。放置時間過久,隨著水溫下降,茶葉無論是色澤、滋味,還是香氣、內含物質析出量上均無法跟剛沖泡出來時相提並論,茶葉品質則呈直線下降趨勢。

色澤上,放久了的茶葉,茶水裡的茶多酚不斷氧化,茶水顏色會逐步加深。例如白茶裡的極品白毫銀針,一般剛開始都是淡淡的鵝黃色;隨著時間推移,會逐漸變成比較深的杏黃色;時間再久一些,隨著茶水的蒸發,茶杯內壁會出現一圈類似茶鏽的暗黃色物質。

滋味、香氣上,放久了的茶葉,肯定會失去剛沖泡時的鮮爽。熱嗅時清香悠長,冷嗅時頓覺沉悶,甚至若有若無;滋味上也少了剛沖泡時的靈動,多了一絲呆滯。

為什麼說喝茶要趁熱,切勿熱茶冷喝呢?

其二,放置時間過久,茶葉中含有的蛋白質、氨基酸、糖類等營養很容易受到外界因素影響,成為細菌、黴菌賴以繁殖的養料,並且茶湯如若沒有注意防範,極容易受到外界汙染源的汙染,譬如掉入灰塵、沾染細菌等,增加不必要的健康風險。

因此,沖泡後,放久了的茶葉,建議還是不喝為上策。

我是義芳君,國家級評茶員,致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。喜歡就關注,有用就分享,轉載請務必保留出處!