苯並芘被列入“一級致癌物”，它會藏在哪些食物裡？注意忌口

相信大家都知道，現在癌症患者的人數正在不斷的上升，癌症的發病與

環境、基因、生活習慣、飲食習慣

都可能存在一定的關係。

而目前患癌人數的上升，大多與我們的飲食習慣密不可分，不少我們經常吃的食物中，可能藏有某種

致癌物

，在不經意之間，這些致癌物就有可能會進入我們的身體。今天為大家介紹的就是苯並芘，看看它會藏在哪些食物中。

相信很多人對苯並芘的瞭解並不多，在很早之前，

苯並芘

就被列入了一級致癌物，儘管是間接導致我們患上癌症的物質，但因為生活中苯並芘的藏身之所有很多，此外其活性還非常強，能夠透過

呼吸、進食、接觸

等方式對我們身體造成傷害。當苯並芘存在於我們身體內部的時候，會與正常的細胞發生反應，進而身體形成蛋白質的過程就會出現異常。

根據相關的科學研究表明，就算是含量非常少的苯並芘，進入我們的身體，也會對我們的正常細胞造成影響。如果我們不能更早地將這種異常進行處理，就很有可能使

細胞發生癌變

，就會

誘發呼吸道、面板以及消化道等部位的癌症

。

苯並芘不光會誘發癌症，還有可能會引發身體的一些其他異常，例如

殘疾、身體變異

等。因此我們的日常生活中，最好避免藏有苯並芘的食物，不光要避免進食，就算是用鼻子聞或者用手觸碰都不可以，因為這樣都會對我們的身體造成影響。

苯並芘可能藏在以下食物中，儘量遠離！

燒烤類食物

相信不少年輕人都非常喜歡吃燒烤，特別是對於下班時候已經是晚上或者深夜的人群，經常會在下班後組團去燒烤店，吃燒烤的時候搭配上啤酒，可以算是人間美味了。但其實任何食物在進行烤制的時候都有可能會形成苯並芘，因為烤制的時候，油煙會不斷地進入食物中，從而會形成較多的苯並芘。此外

魚、肉等含有脂肪的食物

，如果在烤制的時候

沒有完全熟透

，也非常有可能形成苯並芘。

油炸類食物

很多的食物經過油炸之後，口感都會變得很好，例如

油條、雞腿、薯條

等，這些食物不光是油炸，而且使用的油都是反覆使用的，因此會形成較多的苯並芘。而且油炸的時候如果油溫過高，也會形成較多的苯並芘，若是長期食用油炸類食物的話，就非常有可能誘發癌症。生活中，就算是自己在家做菜的時候，也要控制油溫，千萬不能使油溫過高。

燒焦的食物

可能每一個做菜的人都有過這樣的經歷，在做菜的時候，如果分心去做另一件事，很有可能會忘了自己的鍋上還有食物，經常就會出現食物燒焦的現象。有些人在食物燒焦時候不以為然，覺得只是口感變了，並不影響食用，所以會繼續食用這些食物。但燒焦的食物中可能會含有苯並芘，尤其是含有較多脂肪的食物，如果長期食用燒焦的食物，就會攝入苯並芘過多，進而

增加癌症的患病率

。

食用油

我們做任何菜品的時候都需要用到油，我們在挑選油的時候，最好選擇

合格生產廠家出售的油

，最好不要選擇

自榨油

或者

小作坊的油

，因為這些食用油中的病變含量物質可能達不到國家的標準，在食用了這些食物之後，就會增加癌症的患病風險。

上述的4種食物中都可能會存在苯並芘這種致癌物，生活中我們最好要少吃這類食物，如果實在想吃這些食物的話，可以在食用或在製作的時候可以嘗試以下的幾種方式，或許可以減少苯並芘的攝入。

專家告訴你如何做能夠減少苯並芘的攝入

1、炒菜的時候，將抽油煙機開啟

自己在家做菜的時候，最好在

做菜之前就將抽油煙機開啟

，在菜裝起來之後，不用立即將油煙機關閉，這樣就可以避免人體吸入大量的油煙，因為油煙當中也可能會含有苯並芘。如果要同時炒兩個菜，那麼第一個菜品抄完之後，一定要刷鍋，這樣就可以避免第一道菜的殘留燒焦的現象。

2、改變烹飪方式

我們生活中，

最好不要使用炭火烤制的食物

，如果特別饞燒烤的話，可以

用烤箱製作

，這樣不僅可以對溫度進行控制，還能夠避免油煙的產生，這樣進入人體的苯並芘含量就會減少。此外，如果食物不小心弄糊了，那麼最好就不要吃了。

苯並芘對人體的危害是長年累積的，所以上述的4種食物，我們生活中能避免就避免，如果實在想吃的話，一定要注意改變烹飪方式，這樣就能減少苯並芘的攝入，這樣我們的身體才會不受疾病的困擾。