食用這6類蔬菜，記得要提前焯水，再省這1步也不能省，別不當回事

食用這6類蔬菜，記得要提前焯水，再省這1步不能省，別不當回事

吃好喝好，一句簡單的話，但真正做到太難了。

經常在新聞上看到，有人因為吃了什麼東西中毒了，明明是普通的蔬菜，怎麼會吃出問題了呢？主要是對食材的處理方法不對。

在大家的印象中，蔬菜只要用水洗乾淨，就可以下鍋烹飪了，這是錯誤的。很多蔬菜，都含有對人體不利的毒素，一旦誤食就會導致中毒，而去除毒素的有效方法就是焯水。哪些蔬菜應該焯水呢？

食用這6類蔬菜時，一定要記得先焯水，才吃得更放心，還有很多人還不知道，快看看吧。

【必須焯水的6類蔬菜】

1、用清水很難洗乾淨的蔬菜

有些蔬菜，由於結構特殊，導致清洗起來比較困難，比如花菜、西藍花、包菜等，它們很可能含有細菌、蟲卵、農殘，用清水根本洗不掉。

對於這類蔬菜，最好用焯水的方式清洗，能有效去除這些有害物質，而且還能把菜快速煮熟。花菜、西藍花比較難熟，焯水3分鐘左右。包菜比較好熟，焯水半分鐘，撈出用冷水過涼，口感更爽脆。

2、草酸含量高的蔬菜

草酸是一種有機酸，味道苦澀，會影響蔬菜的口感。同時草酸還會和鈣結合，生成不溶於水的草酸鈣，影響鈣的吸收，還會形成結石。但草酸溶於水，可以用焯水的方法去除，去除率高達90%以上。

菠菜、竹筍、莧菜、芹菜等都含有大量的草酸，綠葉菜燙1分鐘即可，竹筍、芹菜焯的時間要長一點，3~5分鐘。

3、很難煮熟的蔬菜

一般塊莖類蔬菜（紅薯、芋頭、土豆等），以及菜豆類（四季豆、豇豆等）、蒜薹，都是很難煮熟的，一般要煮5分鐘以上才能徹底煮熟。吃不熟的蔬菜，很容易引起腸胃不適，也是中毒的一種表現。所以對於難煮熟的蔬菜，建議先焯水一下，煮3分鐘再烹飪，就很容易熟了。

4、含有毒素的蔬菜

蔬菜中含有的毒素，常見的有龍葵素、亞硝酸鹽、秋水仙鹼、皂素、凝血素、胰蛋白酶抑制劑等。比如發芽、發青的土豆含有龍葵素，薺菜、灰菜含有亞硝酸鹽，新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，四季豆含有皂素、凝血素、胰蛋白酶抑制劑，豆類、菜豆含有胰蛋白酶抑制劑。

這些含有毒素的蔬菜，只有徹底煮熟後才能去除毒性，如果沒煮熟就吃了，很容易引起中毒。視情況焯水1~3分鐘即可。

5、大棚種植的蔬菜

大棚種植的蔬菜，一般都是反季節的，為了保證食材的正常生長，農民一般都會使用打激素、施化肥、噴農藥，這樣的蔬菜賣相確實非常好，但殘留的激素、化肥、農藥太多了，用水根本洗不掉，食用後不利於健康，所以要焯水。

比如西葫蘆、西紅柿、辣椒、茄子、黃瓜、絲瓜等蔬菜，一般都是反季節的。

6、隔夜的蔬菜

有時候食材準備多了，一頓沒吃完，剩下的就留到第二天了，像這種隔夜的食材，比如豆腐、木耳、腐竹、豆芽、青菜、竹筍等，一定不要直接烹飪，先焯一下水。

即使放進冰箱裡，一旦超過8小時，就會滋生大量細菌，直接吃就會引起中毒。用開水煮幾分鐘，可以利用高溫殺滅細菌，就不會刺激腸胃了。

上面說的這6類蔬菜，記得時候一定要記得焯水，才有利於健康，別不當回事，為了自己和家人的身體，這一步不能省。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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